17 SECTOR así, algunos de los servicios, como los de platos preparados calientes en los supermercados, crecieron en 2021 un 66%. “La conveniencia es uno de los principales motivos de compra para los consumidores y todas las soluciones que nos faciliten la vida crecerán en los próximos años”, explicó Biedma. En esta misma línea, los datos de NielsenIQmuestran que el canal online actualmente tan solo representa el 1% de las ventas de productos cárnicos, pero su crecimiento en 2021 ya fue del 9,8%. MENOS CARNE, PERO DE MÁS CALIDAD La consultora de AECOC Shopperview, Marta Munné, completó la radiografía del sector con la presentación del informe ‘Los indicadores de la carne: entendiendo al consumidor’, que apunta a que el 42% de los españoles consumen hoy menos carne, pero de más calidad. El informe describe a un consumidor de carne más selectivo que hace algunos años. De hecho, el 65% de los encuestados afirma que consume cualquier tipo de carne, pero ya hay un 29% que limita su compra a algunos tipos de carnes y un 6% que se declara flexitariano y afirma haber reducido significativamente la presencia de proteína animal en su dieta. Aun así, la carne sigue siendo un producto apreciado y que los consumidores vinculan con el placer. Según los datos de AECOC Shopperview, el 63% de los encuestados indica que disfruta comiendo carne y más de la mitad no se plantea sustituirla por productos con alternativas proteicas, como hamburguesas de tofu o vegetales. Entre los motivos para reducir el consumo de carne, el estudio apunta principalmente a la preocupación por la salud y la sostenibilidad, el consumo de otras proteínas como el pescado o su sensibilidad con respecto al sufrimiento animal. COMUNICACIÓN Y LA CIENCIA PARA REBATIR LA DESINFORMACIÓN Y LOS ATAQUES A LA REPUTACIÓN DEL SECTOR La CEO de Campofrío Frescos, Camille Greene, aseguró en el Congreso que “nunca había escuchado la palabra macrogranja como en los últimos meses” y consideró que el término “se está utilizando intencionadamente para generar confusión y activar campañas contra la ganadería”. En este sentido, afirmó que en España se cumple con la legislación vigente y ha recordado que las granjas porcinas del país tienen de media 420 cerdos, mientras que países como Alemania tienen 1.900 y Dinamarca hasta 3.500. El catedrático Carlos Buxadé incidió en que, a pesar de estas cifras, en Michaela Reishcl, gerente de RSC de Lidl en España; Camille Greene, CEO de Campofrío Frescos; y Deborah García, química y divulgadora científica.
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