TC23 - Equipos y productos para la industria de la carne

Portada	1
Interior portada	2
Sumario	5
Actualidad	6
Miguel Huerta, secretario general de Anice	10
Las exportaciones españolas de carne a terceros países crecen un 26% anual	16
La demanda del mercado avícola subirá en 2022	18
Previsiones de la UE para el sector cárnico en la próxima década	22
Vuelve Meat Attraction para impulsar el posicionamiento, desarrollo, crecimiento y visibilidad de la industria cárnica	26
Intercarn 2022 ya ha completado el 98% de su espacio expositivo	28
Josep Collado, secretario general de Fecic	30
Oleogeles para sustituir grasas en la elaboración de embutidos	36
Confirman el efecto protector del romero y de levaduras autóctonas en embutidos cárnicos	38
España, un referente foodtech en proteínas alternativas	40
Salas blancas, la garantía de higiene de Refrica	44
¿Por qué la contaminación cruzada es el mayor riesgo en la producción de productos cárnicos y como evitarla?	46
Mar Delgado, coordinadora del proyecto MOVING	48
Anuga FoodTec 2022 pone el foco en las fuentes de proteína alternativa	52
Inteligencia artificial para autentificar jamón ibérico	56
Rendimiento de transferencia sin preocupaciones	58
Grupo Tello: una apuesta por la innovación tecnológica	60
Paletas ibéricas con tecnología blockchain	62
Kais invertirá 2.25 millones de euros en el primer digital IA Hub del sur de Europa para el sector alimentario	64
Procesado de carne y pescado: el corte congelado perfecto	66
El sector ovino aragonés desarrolla una tecnología para el corte automático del costillar de cordero	70
Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XI Congreso Mundial del Jamón	72
Nuevo sistema de fabricación automático de envases de cartón	76
Los productos frescos viajan con SEUR frío	78
Lleida acogerá el 22º Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados	80
Carrefour ofrece certificado de bienestar animal en todos sus productos cárnicos de marca propia	82
Priorización de problemas de bienestar en pequeños rumiantes	84
Índice de anunciantes	90
Interior contraportada	91
Contraportada	92

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