JAMÓN Por fin en 2022 podremos celebrar el CongresoMundial del Jamón de forma presencial. ¿Qué podremos encontrar en el evento? Para nosotros, cada congreso es importante, pero es verdad que tras el parón motivado por la crisis sanitaria, la celebración de esta décimo primera edición es especial. En esta próxima edición, contaremos con un programa único para hablar de los temas más importantes y actuales de nuestro sector, como la materia prima, seguridad alimentaria, nuevos procesos y tecnologías y de las principales tendencias en los mercados internacionales. Abordaremos en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón; presentaremos las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía; estudiaremos los casos de éxito y las mejores herramientas de marketing y ventas que ayudarán al sector a mejorar su eficacia comercial… y todo ello con una serie de conferencias, mesas redondas, maridajes y entrevistas en las que intervendrán algunos de los profesionales más reconocidos del sector. En cuanto a asistentes, ¿cuántos esperan y qué perfil tienen? Esperamos más de 300 asistentes de todos los sectores y actividades relacionados con el jamón curado. ¿Por qué han escogido Segovia como sede? Para Segovia, la industria cárnica en particular tiene un peso importantísimo, siendo la producción de jamón una de las actividades con más tradición a pesar de encontrarse en constante evolución. Un dato importante para destacar es que el producto vendido en el exterior que más economía mueve para la provincia de Segovia es el jamón. Teniendo en cuenta estos datos, valoramos la celebración del congreso aquí por su potencial turístico, histórico, humano y, por supuesto, su potencial gastronómico. Que esta nueva edición se celebre en Segovia será toda una experiencia para todos los asistentes. Si nos adentramos el en Congreso, ¿cuáles son los objetivos principales de la edición de 2022? Los objetivos de esta edición son abordar en profundidad las principales novedades técnicas, productivas, comerciales, de comunicación y de marketing que afronta el sector para el futuro. Los principales expertos del mundo del jamón tendrán la oportunidad de exponer su visión sobre lo que va a ser el sector jamonero los próximos años. De esta manera, el Congreso pretende incrementar en los cinco continentes el prestigio del jamón curado y la importancia de un sector de referencia mundial. El X Congreso Mundial del Jamón se celebró en el marco de la feria Meat Attraction. 73
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