40 FORMULACIÓN Nina Jareño La revolución de las proteínas está dibujando el futuro de los alimentos que actualmente conocemos. Carne que no es carne, leche que no ha salido de una vaca, filetes de proteína de soja texturizada... El futuro de una parte importante de la industria alimentaria pasa por el desarrollo de nuevos productos proteicos con mayor rendimiento, menores costes de producción y menor impacto ambiental. Y España está a la cabeza en su desarrollo. ESPAÑA ES EL SEGUNDO PAÍS MÁS DESTACADO DE EUROPA EN VENTA DE PRODUCTOS PLANT-BASED (448 M€) ESPAÑA, UN REFERENTE FOODTECH EN PROTEÍNAS ALTERNATIVAS
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