FORMULACIÓN en el que vive. La deforestación, el bienestar animal, la contaminación… La innovación tecnológica nos permite ofrecer nuevos productos y es el momento de analizar en qué formato la gente accede a estos nuevos modelos de consumo. Sin duda, los productos que más están triunfando son los que imitan a la carne a través de componentes vegetales, por lo que debemos adaptarnos. Y todo esto, ¿cómo lo están viviendo las empresas del sector? Las compañías están trabajando en ello y ya contamos con muchas referencias en los lineales. El consumidor está dejando de comer tanta carne y está demandando estos nuevos tipos de productos, por lo que sector tiene que ofrecérselos. Al fin y al cabo, las empresas buscan que sus cuentas de resultados funcionen y, para ello, hay que poner en venta lo que el consumidor quiere comprar. Si nos fijamos en el pasado, no es la primera vez que empresas puramente cárnicas deben diversificarse y ofrecer otros productos (pizzas, elaborados, patés, tortillas…) y para muchas ha sido un elemento fundamental de éxito. Si las empresas cárnicas deben transformarse en empresas alimentarias, que lo hagan. Me parece un error montar trincheras y defender exclusivamente los productos cárnicos, es algo que no va en sintonía con la sociedad. Si segmentamos la población, vemos que el consumidor joven es el que menos carne ingiere y la población de mayor edad, la que más. Si apostamos por consumidores de largo recorrido, los jóvenes, tenemos que adaptarnos a estos nuevos productos. Si la industria cárnica es capaz de posicionarse como proveedor de los alimentos y formatos que el segmento de población más joven demanda, y además lo hace de forma sostenible, el futuro está garantizado. Creo que lo más importante es entender que unos productos no son excluyentes a otros. ¿Le parece bien que estos productos puedan utilizar nombres como “salchichas”, “hamburguesas”, “chorizo”…? Me cuesta entender algunas posiciones maximalistas que, en ocasiones, tienen las administraciones. Un ejemplo de ello es precisamente este, el de las denominaciones. En España tenemos una legislación restrictiva en cuanto a nombres. No podemos poner en nuestras etiquetas “ham33 LA NATURALEZA, NUESTRA INSPIRACIÓN SOLUCIONES QUE HACEN MÁS FÁCIL TU DÍA A DÍA Inspirarse en la naturaleza e imitar lo mejor de ella para ofrecer más versatilidad por su diseño modular, mayor velocidad y máxima precisión en la impresión. La nueva gama 4500 de Dibal ofrece equipos eficientes de pesaje, etiquetado, control y clasificación por peso de mayor duración. Descubre los nuevos equipos en nuestra web: www.dibal.com NUEVA GAMA 4500 máxima precisión,más velocidad,mayor eficiencia Ad-DibalG4500_210x144mm.ai 1 04/10/2021 13:19:48
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