SECTOR política y a la opinión pública que el mantenimiento de la actividad cárnico-ganadera en el medio rural es esencial para evitar la despoblación y, por tanto, hay que evaluar el impacto social que puedan generar en el medio rural, las medidas e iniciativas que se planteen. Otro apartado muy importante es reforzar y controlar la defensa de las denominaciones cárnicas, frente al intrusismo y uso fraudulento en productos de origen vegetal, que vulnera claramente la legislación comunitaria y nacional sobre etiquetado de los alimentos. En España se dispone de una normativa clara y precisa (Real Decreto 474/2014), que establece que las denominaciones de venta que se utilizan para la carne y sus derivados se reservan exclusivamente para aquellos productos que contengan carne u otro producto de origen animal como ingrediente principal, por lo que es muy importante reforzar el estatus legal en España sobre defensa de las denominaciones cárnicas y volver a exigir en Bruselas que las cosas se llamen por su nombre. A la par, resulta preocupante el más que previsible aumento de la fiscalidad sobre este sector, en forma de subida del IVA y de impuestos específicos a determinados grupos de alimentos, en función de su composición. La deuda pública acumulada dirige a un aumento de la presión fiscal, que puede truncar la recuperación del sector y su papel vertebrador y cohesionador del territorio, además de contribuir a afianzar la discriminación entre alimentos buenos y malos, en base a falsas apreciaciones sobre salubridad y efectos sobre el medioambiente. Además, preocupan los anuncios sobre fiscalidad medioambiental a la producción de alimentos, así como el impuesto a los envases de plástico, que se recoge en el actual Proyecto de Ley de Residuos y Suelos Contaminados y en el Proyecto de Real Decreto de Envases y Residuos de Envases. Por ello, desde el sector ganadero-cárnico, se rechaza cualquier aumento de la fiscalidad, por considerar que es incompatible con su capacidad para realizar las inversiones necesarias para dar respuesta a los múltiples retos a los que debe hacer frente. La digitalización de la cadena supone el otro pilar de cambio al incorporar los avances tecnológicos necesarios para mejorar la competitividad, la transparencia y el valor añadido de nuestras producciones. Comprometidos con la sociedad, el sector cárnico es probablemente uno de los pocos sectores económicos españoles que reúnen las fortalezas más apropiadas para la reconstrucción nacional con la que estamos comprometidos después de los efectos producidos por la pandemia del COVID-19. Son muchos los retos que tenemos por delante, pero estamos seguros de que juntos, visibilizando las barreras y dificultades del sector, contribuiremos a sentar las bases para garantizar el futuro de la industria cárnica, de sus empresas y de sus profesionales.n Para Anice, resaltar la importancia de la carne en la salud es un eje fundamental para 2022. 15
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