SECTOR ración económica e incluso ponen contra las cuerdas a muchas empresas, que han visto reducidos sus márgenes. Si esto continúa así, el impacto del incremento de todos estos costes tendrá repercusiones ampliamente negativas sobre los rendimientos de las empresas, llevándolas al límite de su umbral de rentabilidad y haciendo peligrar su viabilidad. Estos desequilibrios deben atajarse y así lo hemos advertido a las autoridades, ya que los próximos meses no serán fáciles, en un contexto de partida ya difícil. En esta línea, ¿cómo puede ser el sector más energéticamente eficiente? La industria cárnica ya es energéticamente más eficiente. El pasado año la industria de alimentación y bebidas destinó un 2% de su inversión a I+D (Más de 30.000 millones de euros en total. Datos del INE). Desde hace ya varios años la industria ha asumido que la investigación, el desarrollo y la innovación, constituyen un factor esencial de futuro en un entorno globalizado donde la fuerte competencia, la incertidumbre y el cambio son una constante. En este sentido, Anice se sitúa como un importante agente impulsor de la innovación en el sector cárnico, buscando siempre potenciar la investigación en los diferentes ámbitos de la actividad de nuestras empresas y ayudarlas en este cometido. La innovación en instalaciones, procesos, productos y comercialización ya son parte de la estrategia de las organizaciones y están destinados a utilizar los recursos de una manera más eficiente. La Asociación es consciente de todos los cambios y desafíos que tiene a corto plazo, la industria alimentaria en general y la cárnica en particular, para adaptar sus sistemas de producción a los nuevos requisitos de sostenibilidad en materia de protección del medio ambiente y mitigación del impacto ambiental en su actividad industrial, las nuevas políticas de prevención de residuos de envases, el desperdicio alimentario, la mejora de las condiciones de bienestar animal, etc. Por ello, Anice participa muy activamente con el resto de las organizaciones de la cadena ganadero-cárnica en los grupos de trabajo, proyectos de investigación y otras iniciativas desarrolladas por las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias, colaborando también con las patronales cárnicas europeas, de las que Anice es miembro, centrando esfuerzos en el bienestar animal, la disminución de emisiones, la potenciación de energías renovables o la producción de energía sobre la utilización de residuos, apostando por la economía circular y sostenible. La importancia del factor salud no para de crecer en nuestro mercado y los productores están respondiendo a ello. ¿Hacia dónde debe encaminarse la innovación cárnica? La industria cárnica tiene un enorme compromiso con la salud del consumidor. Por tanto, con sus expectativas como guía y con el reto de ofrecerles alimentos que puedan incorporar en una dieta equilibrada, en línea con la Dieta Mediterránea, Anice ha trabajado junto con las empresas del sector cárnico en la reformulación de sus productos. Con esta iniciativa se sumaba al transversal ‘Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y otras Medidas 2017-2020’, propuesto por la AESAN, contribuyendo a que el conjunto de la población pudiese acceder a una dieta equilibrada, de acuerdo con las recomendaciones de las instituciones sanitarias. Hoy contamos conmás de 80 empresas cárnicas adheridas al Plan, lo que representa más del 80% de la producción de elaborados cárnicos. Creemos que en necesario trasladar al conjunto de la sociedad desde el rigor y la evidencia científica, el gran papel de la carne en el marco de una dieta variada, equilibrada y Mediterránea, combatiendo su demonización con mensajes sólidos Si hablamos de 2022, ¿a qué retos principales se enfrenta el sector? Y si nos centramos en el futuro a largo plazo, ¿qué nos depara este? El sector ganadero-cárnico es un sector de alta aportación de empleo, lidera nuestra industria alimentaria, genera divisas por ser netamente exportador aún en crisis económicas y vertebra la España Despoblada siendo en ella su principal motor económico. Por todo ello proponemos que se declare, en su conjunto, como sector estratégico, mediante una moción parlamentaria que pudiera llevar aparejada una protección mayor. Sin duda, se debe hacer consciente a la clase 14
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx