SECTOR ¿Cómo valora la situación del sector cárnico español en 2021? La industria cárnica española está formada por casi 3.000 empresas, ubicadas especialmente en zonas rurales. En el 2021 su cifra de negocio fue de 28.000 millones de euros, es decir, el 22,2% de todo el sector alimentario español y el 4,2% de la facturación total de toda la industria española. Esto quiere decir que, pese a las dificultades sufridas durante el ejercicio anterior, el pasado año dejó un balance positivo en la industria cárnica española, volviendo a situarla en la primera posición dentro del sector de alimentos y bebidas, y demostrando el buen trabajo realizado por nuestras empresas. Además, nos hemos posicionado un año más como el primer empleador de toda la industria alimentaria con 119.646 ocupados en el primer semestre del año 2021, la mayoría de ellos en zonas rurales donde se desarrolla también la actividad ganadera. Y para muestra: según los últimos datos del informe de FIAB 'La contribución de la industria de alimentación y bebidas a la España vaciada', esta industria fija una población de 834.737 personas y genera más de 305.000 empleos en la España vaciada. Además, en nuestro sector, al igual que el resto de la IAB, las oportunidades laborales a los más jóvenes han ganado cuota, así como el empleo femenino, contribuyendo a la igualdad de género. Es por ello, que el sector ganadero-cárnico es esencial para nuestra economía y para el mundo rural, pese al acoso y derribo que está sufriendo últimamente. Unas afrentas que parecen querer acabar con la producción y el medio de vida de muchos cientos de miles de ganaderos, empresarios y trabajadores. Si hablamos de exportaciones, ¿qué cifrasmanejamos? España se ha consolidado como potencia exportadora de referencia. En 2021 las exportaciones españolas de carne y productos cárnicos continuaron su crecimiento, con unas ventas que alcanzaron los 8.254 millones de euros, prácticamente un 13% más que el año anterior (teniendo en cuenta el periodo enero-noviembre). El porcino lideró las cifras durante dicho periodo, con un total de 2.023.950 toneladas de carne de cerdo, por valor de más de 5.000 millones de euros. Unos números que continúan afianzando a nuestro país como la mayor exportadora mundial de porcino, junto a EE UU y Alemania. China continúa posicionándose con gran diferencia como el principal cliente del sector porcino español. No obstante, durante el periodo comprendido entre eneronoviembre de 2021, las exportaciones españolas de carne y despojos de porcino han sufrido un descenso del -4,3% en volumen y del -8,2% en valor con respecto al mismo periodo de 2020. La menor demanda de importación de China se explica por la recuperación continuada de su producción doméstica de porcino, para la que casi se han alcanzado los niveles de producción previos a la entrada de la PPA en este país. No obstante, a pesar de la tendencia a la baja de las importaciones chinas de porcino, España sigue manteniendo una posición de ventaja en el acceso a este mercado, en comparación con el resto de los exportadores mundiales de porcino. Sin embargo, hay que empezar a recuperar otros mercados internacionales. Si bien estamos en cifras superiores a 2019, 2018 y 2017, las tendencias apuntan a que los números actuales descenderán, si bien las empresas españolas están reaccionando bien a esta situación diversificando sus exportaciones y aprovechando mercados que habían estado abandonados por la gran demanda china. ¿El Brexit ha afectado tanto como se esperaba? En Anice hemos trabajado para que la salida de Reino Unido de la Unión Europea tenga el menor impacto posible en el sector cárnico. Para ello, hemos informado puntualmente a nuestras empresas asociadas sobre los avances en las negociaciones y sobre los requisitos para los intercambios comerciales, conforme han ido comunicándolos la Comisión Europea y el Gobierno del Reino Unido, así como la información recibida de la Secretaría de Estado de Comercio, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), etc., resolviendo sus dudas. Sin embargo, la nueva consideración del Reino Unido como país tercero tras su salida de la UE ha complicado la logística e impuesto nuevas exigencias a las ventas de nuestros productos en un mercado que hasta ahora representaba el primer destino de nuestro comercio intracomunitario. Valga como ejemplo que en 2020 y 2021 bajan las exportaciones españolas al Reino Unido en todas las especies y productos: carne de porcino -16,9%, elaborados -20,7%, carne de vacuno -30% y carne de ovino -25,5%. En este sentido, desde Anice han actualizado la ‘Guía sobre cómo preparar una auditoría de inspección de países terceros’. ¿Qué novedades presenta? El proceso de desarrollo de la internacionalización ha supuesto un salto cualitativo y además el mundo digital 11
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