TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

Portada	1
Interior portada	4
Sumario	5
Actualidad	6
La alimentación del futuro será sostenible o no será	10
La carne de cordero, lechal y cabrito reivindica su consumo ético y sostenible	14
Buen ritmo de contratación para Meat Attraction 2022	16
Innovación en derivados cárnicos que apuestan por la salud	18
Productos cárnicos saludables derivados de la carne de potro	22
Carne cultivada: una perspectiva global	26
La carne picada se enfrenta al reto de la adaptación	30
Innovación y sostenibilidad, el futuro de los envases	32
Combatir el desperdicio alimentario a través del envase	36
Rodrigo Fabeiro, CEO de Entrii	40
La industria 4.0 alimentaria no despega por la dificultad de acceso a las tecnologías y a la financiación	44
Nueva tecnología NIR portátil miniaturizada para predecir parámetros de calidad y seguridad alimentaria	48
Konica Minolta en la industria cárnica	50
IFFA 2022 se centrará en la digitalización y las nuevas tendencias de consumo	52
Inteligencia artificial y Big Data para optimizar la curación de embutidos	54
c-Commerce: apps de mensajería como herramienta de negocio	56
Los equipos de lavado y desinfección de Mimasa marcan el camino en la industria cárnica	58
Resistencia a los antimicrobianos, ¿hay riesgo de propagación durante el transporte de animales?	62
REDaPORC contribuirá a reducir el uso de antibióticos del sector porcino en un 50% de aquí a 2030	64
Alberto García Torés, Director de la Granja de Desarrollo Ovino AGM	66
Efecto del manejo en granja y de la duración del transporte sobre la calidad de la carne en cabritos lactantes	70
Inteligencia artificial para medir el bienestar animal	72
Índice de anunciantes	74
Interior contraportada	75
Contraportada	76

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