TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El sector ganadero-cárnico se compromete a reducir en un 30% los gases de efectos invernadero Según señalan las seis organizaciones interprofesionales del sector (Asici, Avianza, Intercun, Interovic, Interporc y Provacuno), para alcanzar los objetivos de reducción puestos en marcha por las interprofesionales, de los que el 50% se corresponden con reducciones de metano, incluyen también otros objetivos como la mejora de la eficiencia energé- tica en las industrias y las instalaciones ganaderas, las operaciones de gestión de los estiércoles, purines y lodos de depuradora, y la alimentación y fermentación entérica del ganado. Todo este plan que se está desarrollando para contribuir a la solución a los problemas de cambio climático que afronta nuestro planeta, forma parte importante de un proyecto estratégico sectorial ligado a los fondos europeos, que va a movilizar inversiones de más de 5.054 millones de euros para incrementar su sostenibilidad ambiental y su capacidad de innovación, contribuyendo a la recuperación y la transformación económica de nuestro país. En este proyecto par- ticipan 1.689 empresas y ganaderos de todas las Comunidades Autónomas, de las que el 73,6% son Pymes, junto a socios tecnológicos en los ámbitos de la economía circular, las energías renovables y la digitalización. Este objetivo forma parte de su firme compromiso para avanzar hacia la neutralidad ambiental y el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). El Consorcio del Jamón Serrano Español exporta 564.424 piezas hasta el tercer trimestre de 2021 El Consorcio del Jamón Serrano Español ha exportado 564.424 piezas hasta el tercer trimes- tre del año 2021, frente a las 549.041 obtenidas durante el mismo periodo del año anterior, lo que representa un crecimiento del 2,80% en sus ventas. Estas cifras continúan representando la proyección al alza con la que cuenta el jamón ConsorcioSerrano en la actualidad, ya que durante el primer semestre del año se produjo un aumento del 5,32% en sus exportaciones, pasando de sellar 344.081 piezas en el año 2020 a 362.378 en 2021. La Unión Europea constituye el mercado natural para el sector al representar aproximadamente el 74,4% de las exportaciones totales, con Alemania y Francia agrupando el 50% de las mismas y recuperando su consumo, mientras que el 25,6% restante de las exportaciones van destinadas a Países Terceros. El reconocimiento con el que cuenta este producto por parte del consumidor internacional se aprecia en países como Estados Unidos, México, Australia o China, que registraron un crecimiento significativo en sus exportaciones durante el primer semestre del año. La mayor subida durante el transcurso del año se observó en el mes de mayo, periodo en el que aumentaron un 40,60% las exportaciones de jamón ConsorcioSerrano. El chef Pepe Rodríguez, Premio Asiccaza 2021 El chef del restaurante El Bohío (de Illescas, Toledo) se convierte en el primer galardonado con este premio, que reconoce anualmente a personas o entidades que destaquen por su compromiso y dedicación en la difusión y defensa de la carne de caza. En el caso de Pepe Rodríguez, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (Asiccaza) reconoce su larga trayectoria en la defensa de la carne de caza desde el conocimiento de su propia experiencia. Y es que este conocido chef ha transmi- tido siempre un mensaje claro, real y entusiasta de un producto, la carne de caza, que conoce desde la infan- cia y que ha sabido tratar y sigue tratando con manos de experto, no solo entre fogones si no allá donde va. En su restaurante El Bohío nunca faltan platos de caza y desde la más delicada perdiz hasta el más espectacular ciervo los podemos encontrar siempre en sus cartas. También se ha dejado notar su apuesta por la carne de caza en el programa de TVE Masterchef, del que es copresentador y en el que se manera habitual se cocinan las car- nes silvestres.