TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

BIENESTAR ANIMAL EL BIENESTAR ANIMAL DE INTEROVIC Bienestar Animal Interovic España (BAIE) es una marca de garantía y certificación que tiene el objetivo de cumplir con los más altos estándares relativos al bienestar animal y a la trazabilidad. Es propiedad de Interovic, que lo pone a disposición del sector de forma gratuita. El objetivo de BAIE es crear unas condiciones óptimas del bienestar animal, mejorando las condiciones ambientales y de manejo y evitando cualquier situación de estrés y sufri- miento innecesario. El alcance de BAIE es amplio, porque alcanza la producción de lechales y de cabritos, los centros de tipificación y cebaderos, todas las fases del proceso productivo, los controles en el punto de venta y la piel. ¿Qué procesos han tenido que cambiar en su granja para adaptarse al sello de bienestar animal? Nosotros estábamos ya en un nivel por encima de lo que nos pedía la certificadora, por lo que en realidad no hemos tenido que hacer grandes cambios. Hemos obtenido una puntuación de 89 sobre 100, teniendo en cuenta que una explotación de producción intensiva no puede cumplir algunos aspectos que se exigen, porque se basa más en aspectos de ganadería extensiva. A su juicio, ¿cuáles son las consecuencias productivas y económicas que tiene aplicar el bienestar animal en una explotación de ovino de leche? Si los animales viven en buenas condiciones, producen más. Las consecuencias más directas son que aumentan la fertilidad y la prolificidad, además del crecimiento dia- rio de los animales y una escasa mortalidad de corderos, lo que se traduce en rentabilidad. Además, debemos tener en cuenta que nuestro cliente es el consumidor… y el consumidor de este siglo prima que los animales vivan bien y se lo demostremos. El sector ovino y caprino es uno de los que faltaban para demostrar este aspecto a la sociedad. Uno de los síntomas es que recibimos con- tinuamente mensajes a través de las redes sociales que nos acusan de prácticas contrarias al bienestar… pero ahora podemos certificar que no es así. Además, la gran distribución nos lo va a acabar imponiendo, como en otros sectores como la avicultura. ¿Cuáles son las ventajas de tener ese certificado en el futuro? ¿Supone una valorización en la venta de sus productos? Para nosotros, que para la época navideña queremos vender lechazos frescos y precocinados directamente al consumidor, y que además queremos tener quesos y una gama de cosmética, es muy importante certificar el bienestar de los animales, porque es algo que ya nos están demandando los consumidores. ¿Cree que los consumidores perciben el bienestar animal como una ventaja para la compra de sus pro- ductos derivados de la ganadería? ¿Están dispuestos a pagar más por esos productos? Una certificación no supone un coste extraordinario para una explotación, pero sí un reconocimiento, sobre todo en determinados ámbitos de consumo de restaurantes de prestigio, productos gourmet… Existe un consumo que demanda estas cuestiones de bienestar. ¿Qué otros proyectos está desarrollando en la actua- lidad Granja de Desarrollo Ovino AGM? El reto de futuro del sector ovino y caprino es la automa- tización de las explotaciones, para conseguir que haya inversiones en las explotaciones y relevo generacional. n "Una certificación no supone un coste extraordinario para una explotación, pero sí un reconocimiento en algunos ámbitos de consumo" 69