TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

Director: David Pozo Consejo Editorial: Susana Cofrades, Montserrat Mor-Mur, Núria Panella Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria : David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_tecnocarne@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: ACTUALIDAD 6 Innovación en derivados cárnicos que apuestan por la salud 18 Productos cárnicos saludables derivados de la carne de potro 22 Carne cultivada: una perspectiva global 26 La carne picada se enfrenta al reto de la adaptación 30 La alimentación del futuro será sostenible o no será 10 La carne de cordero, lechal y cabrito reivindica su consumo ético y sostenible 14 Buen ritmo de contratación para Meat Attraction 2022 16 Innovación y sostenibilidad, el futuro de los envases 32 Combatir el desperdicio alimentario a través del envase 36 Entrevista a Rodrigo Fabeiro, CEO de Entrii 40 La industria 4.0 alimentaria no despega por la dificultad de acceso a las tecnologías y a la financiación 44 Nueva tecnología NIR portátil miniaturizada para predecir parámetros de calidad y seguridad alimentaria 48 Konica Minolta en la industria cárnica 50 IFFA 2022 se centrará en la digitalización y las nuevas tendencias de consumo 52 Inteligencia artificial y Big Data para optimizar la curación de embutidos 54 c-Commerce: apps de mensajería como herramienta de negocio 56 Los equipos de lavado y desinfección de Mimasa marcan el camino en la industria cárnica 58 Resistencia a los antimicrobianos, ¿hay riesgo de propagación durante el transporte de animales? 62 REDaPORC contribuirá a reducir el uso de antibióticos del sector porcino en un 50% de aquí a 2030 64 Entrevista a Alberto García Torés, director de la Granja de Desarrollo Ovino AGM 66 Efecto del manejo en granja y de la duración del transporte sobre la calidad de la carne en cabritos lactantes 70 Inteligencia artificial para medir el bienestar animal 72 SUMARIO Revista trimestral D.L.: B 30.165/2015 ISSN Revista: 2462 4101 ISSN Digital: 2462 618X «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)».

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