TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

46 INDUSTRIA CÁRNICA 4.0 PRIORIDADES En las compañías en una fase inicial de digitalización, lo prioritario es la captura de los datos, y buscan implantaciones fiables y económicas. En empresas más evolucionadas, el foco está en las áreas menos desarrolladas de su negocio como proyectos de IoT y pla- taformas GIS –como la agricultura y ganadería de precisión–. La cibersegu- ridad es clave para aquellas empresas que están experimentando una gran transformación y requieren sistemas que permitan que la implantación de nuevas tecnologías sea segura. Por su parte, la interconexión entre los sistemas IT y OT y la integración/ conexión de los datos internos con plataformas externas de las autorida- des u otras organizaciones está en la agenda de las empresas más avan- zadas tecnológicamente. En materia de medio ambiente y economía cir- cular, se están valorando tecnologías que ayuden a controlar los consumos, la eficiencia de las personas y de los equipos y los riesgos ambientales. En el caso de las empresas más avanzadas, ya se habla de fábrica sin papeles 2.0, donde la recogida de los datos esté desatendida, liberando a los operarios para que puedan hacer trabajo de más alto valor añadido y evitar errores. Estas empresas están buscando sistemas expertos basa- dos en visión artificial e inteligencia artificial (IA) que ayuden a tomar decisiones a los departamentos de calidad y de producción, respecti- vamente. Por último, las personas están en el foco de todas las com- pañías y se quiere mejorar tanto su capacitación tecnológica como su capacidad de hacer mejor y más seguro su trabajo. En una gran parte de las organiza- ciones, la captación del dato se hace de forma manual, lo que genera una falta de homogeneidad y una incer- tidumbre que, en líneas generales, en las organizaciones de un tamaño medio y grande, puede traducirse en las cifras siguientes: más del 40% de los datos son poco fiables. En las empresas donde el dato ya se pro- cesa, sigue faltando credibilidad según la fuente del dato, ya que los méto- dos de captura en muchas ocasiones siguen siendo manuales. Por lo tanto, la interconexión y la automatización son dos desafíos que van en paralelo con la fiabilidad del dato y todas aque- llas empresas que consideran que la interconexión de sistemas y la automati- zación es prioritario, son lasmismas que tienen algunas fuentes de datos poco fiables (el 80-86% de los encuestados). BARRERAS A LA DIGITALIZACIÓN Entre las barreras a la digitalización, los participantes destacaron la dificul- tad para encontrar soluciones viables. Muchas veces se detecta un problema técnico, pero no saben cómo solu- cionarlo. En este sentido, señalaron la escasez de proveedores tecnoló- gicos ad hoc y su bajo nivel técnico, ya que a menudo están centrados sólo en lo que desarrollan y venden y no son capaces de adaptarse a las necesidades reales.