TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

ENVASES 39 del peso inicial de la muestra se ha desintegrado por debajo de los 2 mm que establece la norma para consi- derar que el envase pasa el ensayo de desintegración, aunque hay que esperar hasta las 12 semanas para que finalice el ensayo para cuantificarlo. La combinación de las mejoras alcan- zadas mediante el uso de las arcillas y los recubrimientos barrera junto con varias de las tecnologías activas e inte- ligentes desarrolladas en el proyecto se han aplicado en este tipo de demos- trador de envase, que actualmente está siendo empleado en pruebas de envasado con el producto para ser sometidos a paneles sensoriales para valorar la calidad del alimento a través del análisis cualitativo de la aparien- cia, olor y textura de los alimentos. REFERENCIAS 1. https://www.unep.org/es/resources/informe/indice-de-desperdicio-de-alimentos-2021 2. https://ec.europa.eu/environment/waste/plastic_waste.htm 3. WO 2012/017026 A1, WO 2012/017025 A1 Ilustración 5. Evolución ensayos de desintegración a escala industrial de la bandeja de PLA reforzado. Los resultados obtenidos serán rela- cionados con diferentes parámetros indicadores de la frescura del alimento envasado, así como con los del análisis microbiológico, permitiendo deter- minar la vida útil del jamón cocido envasado en este tipo de envase. A partir de dichos resultados se espera proponer alternativas potenciales de envase para la industria alimentaria alineadas con las directrices vigentes de reducción de residuos plásticos. n