TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

Innovación y sostenibilidad, el futuro de los envases 32 ENVASES SOSTENIBLES Debido al aumento en la producción de plástico y a la creciente sensibilización de los ciudadanos con la sostenibilidad, surge la necesidad de desarrollar nuevas soluciones de envase sostenible que permitar dar respuesta a esta nueva demanda sin comprometer la vida útil de la carne y garantizando, al mismo tiempo, la seguridad del consumidor. Nina Jareño El pasado 27 de octubre, el GremiCarn (Carniceros y Charcuteros de Catalunya) organizó una jornada técnica para debatir sobre el futuro del sector y el papel de los envases. Conscientes de que cada vez es más necesario que el sector cárnico desarrolle y optimice sus procesos y productos, el Gremi apostó por la innovación con el obje- tivo de ofrecer alimentos de la mejor calidad. Francesc Reguant, presidente de la Comisión Económica Agroalimentaria del Colegio de Economistas de Catalunya, señaló que “innovar es mirar hacia adelante y contradecir lo que siempre se ha hecho de la misma manera”. Pero para lograrlo, afirmó que la perseverancia es clave: “Si sumamos curiosidad, conocimiento e investigación, nos encontramos con la innovación”. Nuria Querol, vicepresidenta de GremiCarn, dijo que nos enfrentamos a “tiempos de cambios culturales en el sector cárnico, con tendencias que debemos transformar para que nos afecten positivamente”. Para ello, la innovación de afectar a toda la cadena de valor, no solamente a la producción: “Debemos darle valor a nuestro pro- ducto, venderlo bien, ofrecer un buene envase, contar con nuevos métodos