TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

La carne picada se enfrenta al reto de la adaptación 30 DERIVADOS KM ZERO Food Innovation Hub, iniciativa dedicada a apoyar soluciones para el sector de la alimentación, acaba de presentar el ‘Informe global de la carne picada en la actualidad 2021’. El estudio afirma que el mercado de la carne picada prácticamente no ha evolucionado desde sus orígenes, que el 95% de los consumidores le dan múltiples usos a esta categoría de producto y que la mayoría de los formatos actuales no responden a sus necesidades. El documento explora la situación del consumo de esta categoría de pro- ducto a nivel mundial, sus principales usos culinarios, analiza los envases y la oferta actual en los lineales de la distribución alimentaria, y pone el foco en las necesidades reales de los con- sumidores. Además, muestra algunos proyectos innovadores que empiezan a despuntar de la mano de startups a nivel internacional, todo ello para descubrir áreas de oportunidad den- tro de este segmento. Para poder elaborarlo, KM ZERO ha contado con una red de expertos repartidos por las geografías más inno- vadoras y representativas del mercado a nivel global como Estados Unidos, Australia, Suecia, Reino Unido, México, Argentina, Japón o China, además de España. Todos ellos se han basado en informes de campo, observación, entrevistas a más de 1000 consumi-