TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

28 DERIVADOS ESTADOS UNIDOS: RÉCORD DE FINANCIACIÓN Sede de pesos pesados del sector como Eat Just, UPSIDE Foods (antes Memphis Meats) y BlueNalu, Estados Unidos es la potencia indiscutible de la industria de la carne cultivada. Debido principalmente a la actividad de las empresas estadounidenses, el país ha vivido un aumento de la financiación y la región está sobrerrepresentada en términos de dinero recaudado: a pesar de tener sólo el 40% de las empresas de carne cultivada del mundo, EE UU se ha alzado con el 57% de la recau- dación de fondos. Este entusiasmo de los inversores se debe en parte a la creciente popu- laridad de las alternativas a la carne en Estados Unidos. Así, la industria estadounidense de la carne de ori- gen vegetal ha crecido rápidamente en los últimos cinco años, debido a la creciente concienciación de los consumidores en torno a la salud y la nutrición y a la preocupación por la sostenibilidad de la industria cárnica mundial, algo que se ha visto acelerado por la pandemia de la COVID-19.. La carne cultivada puede ser el siguiente paso en el camino para alejarse de la carne convencional, ya que el cultivo de células teóricamente puede pro- porcionar réplicas exactas a la carne tradicional. Un reflejo de los altos niveles de financiación es que las empresas norteamericanas de carne cultivada se encuentran entre las más desarro- lladas a nivel comercial. El productor de marisco cultivado BlueNalu está construyendo una instalación piloto de 40.000 m 2 en San Diego, con el obje- tivo de lanzar un producto comercial en Estados Unidos este año; y Eat Just, con sede en California, es la primera empresa de carne cultivada del mundo que ha recibido la aprobación regla- mentaria para uno de sus productos, un nugget de pollo cultivado que fue aprobado para su venta comercial en Singapur en 2020. EE UU podría incluso convertirse en la segunda región en aprobar la venta de estos productos. Se rumorea que el país está en las últimas fases de aprobación de un producto cultivado para su venta comercial, probablemente marisco. Es factible que losmariscos cultivados ten- gan el camino más sencillo hacia la aprobación reglamentaria en EE UU, ya que se prevé que sean regulados únicamente por la FDA, sin tener que cumplir el complejo acuerdo entre la FDA y el USDA para la aprobación de otros productos cárnicos cultivados. Sin embargo, a noviembre de 2021, estos son todavía rumores y no ha habido ningún anuncio formal que sugiera que la carne cultivada podría llegar a las tiendas y restaurantes en breve. No obstante, muchos miem- bros del sector son optimistas: una aprobación reglamentaria en EE UU sería genial para el sector de la carne cultivada y probablemente supondría una avalancha de nuevos fondos que entrarían en el sector. La aprobación en EE UU también influiría en los pro- cesos de aprobación en otras regiones, sobre todo tras una entrada segura y exitosa en el mercado. ASIA: UN CAMINO COMPLICADO A pesar de toda la actividad industrial en Estados Unidos, fue Asia la que aca- paró los titulares en torno a la carne cultivada a finales de 2020 y principios de 2021 ya que Singapur se convirtió en el primer país del mundo en aprobar la carne cultivada para su venta comer- cial en diciembre de 2020. La Agencia Alimentaria de Singapur (SFA) concedió la aprobación para que el pollo culti- vado producido por Eat Just se venda en Singapur como ingrediente de los nuggets producidos por la empresa. Y es que el gobierno de Singapur ha apoyado históricamente la industria de la carne cultivada. Para mejorar la seguridad alimentaria del país, en 2019 el gobierno estableció el objetivo ‘30 by 30’, con el fin de producir localmente el 30% de las necesidades nutricionales del país para 2030, utilizando tecnolo- gías que incluyen la agricultura vertical y las proteínas alternativas. Tras la aprobación, Eat Just hizo el lanzamiento comercial en un restau- rant, proporcionando nuggets que contenían una mezcla de proteínas de origen vegetal y células de pollo cultivado. Aunque el lanzamiento fue más una prueba de concepto que un intento serio de comercialización –Eat Just perdió dinero–, el movimiento generó mucha expectación tanto en Singapur como en el resto del mundo. Desde entonces, Eat Just ha recau- dado 170 millones de dólares. Nuggets de pollo cultivado de Eat Just, Inc.