TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

Carne cultivada: una perspectiva global 26 DERIVADOS Hoy en día hay empresas que elaboran carne cultivada en todos los continentes –excepto en la Antártida– e incluso se ha producido este tipo de carne en el espacio. En este artículo examinamos el panorama mundial de la carne cultivada y exploramos la evolución de esta tecnología emergente en todo el mundo. 'Cultured Meat 2021-2041', un nuevo informe de IDTechEx, proporciona un análisis a nivel regional sobre cada mercado y sus regulaciones y estudia qué sucederá en los próximos 20 años en la industria de la carne cultivada. La carne cultivada evolucionadomucho desde 2013. Lo que antes era un con- cepto de ciencia ficción, fabricado en cantidades minúsculas en laboratorios de investigación con costes astronó- micos, se ha convertido ahora en una industria emergente, con empresas de todo el mundo que compiten por ser las primeras en producir con éxito carne cultivada a escala comercial. Compañías de todo el mundo ya están realizando catas de sabor. Es más, si tuvo la suerte de conseguir una reserva en el restaurante 1880 de Singapur desde principios de 2021, ya habrá podido comer nuggets de pollo cultivado gracias a la aprobación reglamentaria de la empresa califor- niana Eat Just, Inc. La carne cultivada, también cono- cida como carne de laboratorio, carne basada en células o carne limpia, es un área tecnológica emergente que Michael Dent, Senior Technology Analyst en IDTechEx