TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

21 DERIVADOS vegetal, superalimentos o cereales. Compuesta por tres referencias ini- ciales (longanizas de pollo, quinoa, avena y cúrcuma; longanizas de pollo, brócoli y arroz; y longanizas de cerdo y proteína de guisante), esta gama se ha desarrollado con el asesoramiento de KM ZERO Food Innovation Hub. introducido en el mercado un nuevo segmento de salchichas que respon- den a una tendencia de consumo más saludable. Se trata de las únicas salchi- chas de la gama de gran calibre en el mercado con tan bajo porcentaje de materia grasa, sin nitritos, sin fécula, con un porcentaje de fibra del 0,9%, con carne de pavo 100%, sin glutamato, sin gluten y sin lactosa. Elaboradas a base de carnes nobles como son el contramuslo y la blanqueta de pavo, las salchichas 3% materia grasa de Picken están, además, muy bien valo- radas por los consumidores tras haber hecho una cata oficial en laboratorio externo y haber obtenido una pun- tuación de 7 sobre 10. n Las grandes empresas cárnicas lanzan en 2021 formatos con alto contenido en proteínas, reducción de sal y grasas, eliminación de aditivos, productos plant-based o bajos en azúcares GOUMET Y SU SALCHICHA DE PAVO DE GRAN CALIBRE CON 3%MATERIA GRASA La empresa cárnica valenciana Gourmet, bajo su marca Picken, ha