TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

Innovación en derivados cárnicos que apuestan por la salud 18 DERIVADOS Los consumidores queremos cuidarnos. Este es la conclusión más importante de los estudios sobre tendencias de consumo de este último año. La pandemia ha puesta el factor salud en el eje de compra y las empresas cárnicas están escuchando estas peticiones. En este artículo conocemos algunas de las novedades en derivados cárnicos que más están revolucionando el mercado nacional. MORCILLAS SALUDABLES DE EMCESA La empresa toledana Emcesa ofrece nuevas morcillas saludables de arroz y cebolla. Entre sus cualidades des- tacan su elaboración con aceite de oliva, 0% de grasa de cerdo y con un alto contenido de Omega 3, que con- tribuye al funcionamiento normal del corazón. El proyecto se ha desarrollado en colaboración con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). CHIPS DE CECINA Cecinas Pablo innovó este 2021 con su snack de cecina deshidratada. Por su alto contenido en proteínas, y por su facilidad de conservación en tem- llada por Cecinas Pablo a la hora de idear estos snacks saludables y altos en proteínas. HAMBURGUESA VEGETAL DE CAMPOFRÍO Más allá de su línea Cuida-T+, com- puesta por productos reducidos en sal, bajos en grasas y nutritivos, Campofrío lanzó recientemente The Magic Burguer. Se trata de la nueva hamburguesa de su línea Vegalia (productos para vegetarianos y flexi- tarianos) elaborada con un 0% carne. Su formulación está compuesta por ingredientes naturales como la pro- teína vegetal de soja y guisante, los champiñones y el aceite de girasol. peratura ambiente, lo hace idóneo como un snack saludable para consu- mir en cualquier momento. Asimismo, precisamente por el alto contenido proteico, las Chips de Cecina son unos snacks recomendados para deportistas y, también, para personas que quieran llevar un estilo de vida saludable, sin renunciar al placer de un snack sabroso. Hechos con la mejor carne de vacuno y sin freír, estos Chips son la perfecta alternativa a los snacks tradicionales, que suelen estar compuestos, princi- palmente, por carbohidratos y grasas. Esta innovación le ha valido a Cecinas Pablo para alzarse con el Premio a la Versatilidad del Salón Gourmets 2021. Se trata de un reconocimiento que premia la labor innovadora desarro- “La fórmula de Magic Burger es única y exclusiva, fruto de meses de investiga- ción, y requiere de un cuidado proceso