TC22 - Equipos y productos para la industria de la carne

12 SECTOR EL FUTURO DE LAS PROTEÍNAS COMPLEMENTARIAS La creación y el desarrollo de nuevas proteínas para alimentar a la población creciente fue uno de los temas estrella de ftlaks. Mark Post, cofundador de MosaMeat, empresa holandesa pionera en presentar al público una porción de carne picada in vitro hecha con células madre de vaca, destacó: “El desarrollo de proteínas alternativas es inevita- ble ya que el sistema tradicional no está preparado para satisfacer la cre- ciente demanda a un coste ambiental aceptable. Muchos productos ya han entrado en el mercado y la variedad y la escala se expandirán exponen- cialmente en los próximos 3 años”. También presentaron sus proyec- tos Ido Savir, CEO y cofundador de Supermeat, empresa que desarrolla carne de pollo a través de sus célu- las; Priyanka Srinivas, fundadora de The Living Green Co, que combina la nutrición vegetal tradicional con bio- tecnología y machine learning para elaborar comida basada en plantas; Miguel Calatayud, CEO de iWi, empresa especializada en el cultivo de algas para la producción de suplementos funcio- nales en granjas sostenibles en Texas y Nuevo México; Bosco Emparanza, CEO y fundador de Moa Foodtech, compañía que combina biotecnología e inteligencia artificial para transfor- mar los residuos y subproductos de la industria agroalimentaria en una pro- teína de nueva generación de alto valor nutricional y 100% sostenible; Iñigo Charola, CEO y cofundador de Biotech Foods, especializado en el desarrollo de carne cultivada; o Matias Muchnick, fundador y CEO de NotCo, startup chi- lena que a través de la inteligencia artificial desarrolla alimentos plant- based replicando productos como la mayonesa o la leche; o Sunil Mahtani, responsable de Desarrollo de negocio internacional de Dacsa. Esta edición de ftalks contó por primera vez en su historia con la presencia in situ de destacados fondos de inversión comoUnovis Asset Management &New Crop Capital, Blue Horizon Ventures, PeakBridge o Quadia. Josep Segarra, InvestorManager de este último, destacó que intentan cubrir con sus inversiones toda la cadena de valor y que ven un granmovimiento de startups y empre- sas más maduras en agtech y foodtech con un componente muy importante de financiación privada: “Nuestro obje- tivo es que estas startups crezcan, que puedan actuar como catalizador de su industria y mover al sector desde abajo. Vemos tendencias muy impor- tantes en el principio de la cadena de valor, de regeneración del suelo, o en agricultura combinando tecnología, inteligencia artificial o robótica”. UNA JORNADA EXPERIMENTAL La segunda jornada de ftalks’21 fue totalmente experiencial. Se involucró a los participantes a través de dife- rentes grupos de trabajo liderados por las voces más autorizadas en ali- mentación. Juntos debatieron sobre los principales retos de la industria como una nueva generación de pro- teínas, la reducción del desperdicio alimentario, la tecnología aplicada a la alimentación, la biodiversidad y el bienestar y la nutrición personali- zada. Las principales conclusiones se reflejarán en la próxima edición del informe Fooduristic’22. La concejala de Innovación Económica y Emprendimiento del Ayuntamiento de Valencia, Pilar Bernabé, fue la encar- gada de clausurar la segunda edición de ftalks’21: “Con esta tercera edición, Valencia se consolida como ciudad referente y epicentro de la innova- ción alimentaria a nivel internacional. El sector agroalimentario siempre ha tenido una importancia clave en nuestro modelo productivo y even- tos como este, donde se analizan y ponen valor los procesos y startups más innovadoras, nos sitúan como referentes en el sector agrifood. Desde el Ayuntamiento siempre apoyaremos a todas las iniciativas que contribuyan a posicionar Valencia como eje central de la alimentación y la innovación a nivel internacional”. LANZAMIENTO DEL KM ZERO SQUAD, UNA RED DE EMBAJADORES EN CONTINUO CRECIMIENTO Beatriz Jacoste presentó oficialmente el KM ZERO SQUAD, una red de emba- jadores en continuo crecimiento que reúne a líderes mundiales de todas las partes del mundo que están revolucio- Mesa redonda impulsada por Fundación LAB Mediterráneo y moderada por Javier Jiménez, director General de Lanzadera, con los empresarios Pedro Ballester, CEO y fundador de Logifruit, María José Félix, directora general de Helados Estiu, y Toño Pons, presidente de Importaco.