TC21 - Equipos y productos para la industria de la carne

Machine learning para moldear hamburguesas 72 INDUSTRIA CÁRNICA 4.0 Un equipo de investigación del Área de Ingeniería de Procesos de Fabricación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba lleva tiempo trabajando en perfeccionar una técnica relativamente reciente de fabricación de moldes conocida como deformación incremental. Este sistema permite la fabricación de sartenes y moldes, a partir de chapa, utilizando un punzón y un centro de mecanizado. Tras la silueta de una hamburguesa per- fecta se esconden los moldes con los que son preparadas. En este sentido, un equipo de investigación del Área de Ingeniería de Procesos de Fabricación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba lleva tiempo trabajando en perfeccionar una técnica relativamente reciente de fabricacióndemoldes cono- cida como deformación incremental. Este sistema permite la fabricación de sartenes y moldes, a partir de chapa, utilizando un punzón y un centro de mecanizado. “La principal ventajade este método es la flexibilidad y la rapidez”, comenta Pablo Romero, profesor en la Universidad de Córdoba (UCO) y uno de los investigadores responsables del trabajo, que añade que “si quieres fabri- car un molde o una bandeja con una geometría determinada, simplemente lo El nuevo proceso busca la precisión geométrica. Foto: amirali mirhashemian.