TC21 - Equipos y productos para la industria de la carne

48 COMPOSICIÓN sas e industrias alimentarias, que se puede descargar en la página web del proyecto. Es un recopilatorio sobre las caracte- rísticas de esta tecnología, su efecto sobre microorganismos; las exigen- cias de envasado para el procesado de alimentos mediante altas presio- nes; las oportunidades comerciales en cuanto a la vida útil del producto. Se incluyen también datos económi- cos y costes a tener en cuenta para empresas dedicadas a la elaboración de productos cárnicos curados. Las empresas pueden disponer de esta tecnología sin necesidad de tener que realizar una inversión en el equipamiento de altas presiones hidrostáticas. En los últimos años, han proliferado en España empresas que ofrecen a las industrias alimentarias este servicio de procesado de alimen- tos por esta tecnología, es lo que se conoce como maquila o tolling. PROYECTO INNOACE El proyecto INNOACE tiene como obje- tivo fortalecer el tejido empresarial, creando sinergias entre empresas y centros de I+D+i, llevando a cabo accio- nes de transferencia y la validación de productos y servicios mediante pro- cesos de innovación. Coordinado por CICYTEX, incluye un conjunto de tareas, estudios y propuestas innovadoras en el que han participan 14 centros de investigación de Extremadura, en España, y de las regiones Centro y Alentejo de Portugal. Está co- financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Interreg V-A España- Portugal (POCTEP) 2014-2020. n Material de laboratorio para evaluar el efecto de las altas presiones sobre los microorganismos de los alimentos procesados mediantes esta tecnología. Producto cárnico conservado mediante altas presiones hidrostáticas.