TC21 - Equipos y productos para la industria de la carne

16 SECTOR “Esta búsqueda de la calidad tiene que ver con que el consumidor vincula el consumo de carne y de elaborados cárnicos con el placer”, subrayó Munné. De hecho, el estudio muestra como el 59% de los consumidores reconoce que disfruta comiendo carne y que más de la mitad no se plantea sus- tituirla por alternativas proteínicas. En esta búsqueda de la calidad y del placer, el consumidor reclama a la industria más novedades y productos que le sorprendan. En esta línea, el 27% de los encuestados afirma que ha incrementado su gasto en productos cárnicos gourmet y premium. El sector no es ajeno a las tendencias del mercado, y el consumidor de pro- ductos cárnicos también muestra su preocupación por la sostenibilidad. De hecho, seis de cada diez compran carne envasada, pero dan prioridad a los productos con envases biode- gradables o reciclables. También ligado con la responsabilidad, cada vez más consumidores muestran su preocupación por cuestiones como el bienestar animal y ya hay un 23% de compradores que preferiría con- sumir productos cárnicos hechos en laboratorio para evitar el sufrimiento de los animales. DEFENSA DEL SECTOR CÁRNICO Y LUCHA CONTRA LA DESINFORMACIÓN En el discurso inaugural del con- greso, el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, aseguró que “no podemos entender la alimentación sin los productos cárnicos” y afirmó que el Ministerio es “un aliado del sector para destacar todo lo que aporta”. Herrero remarcó que “no hay pro- ductos buenos y malos, sino dietas equilibradas o no equilibradas”.