TC20 - Tecno Carne

La salud y la sostenibilidad marcan la innovación en la alimentación 78 IV Y V GAMA El área de Retail Knokwledge de AECOC presenta el estudio ‘Salud y sostenibilidad marcan la alimentación del futuro', un informe que examina las estrategias de los principales distribuidores nacionales e internacionales para responder, desde la innovación, a la demanda creciente de productos saludables y sostenibles por parte del consumidor. El informe destaca el crecimiento de tendencias como la reducción de azú- cares, sal y grasas en los productos; de las alternativas proteicas a la carne, y de las opciones dirigidas a dietas espe- cíficas, como las veganas o celíacas. De hecho, el estudio destaca que el mercado de productos sustitutivos de la carne crece a un ritmo anual del 10% y que, en mercados como el del Reino Unido, uno de cada cuatro productos lanzados ya son veganos. “Todos los distribuidores tratan de diferenciarse y posicionarse como las marcas de refe- rencia en estos segmentos”, explica el gerente del área de Retail Knowledge de AECOC, Pablo de la Rica. La presentación, sin embargo, destaca que este factor salud va cada vez más ligado al placer, la conveniencia y la comodidad. “Hablamos de indulgencia healthy, porque la distribución busca formas originales y diferenciales de vender estos productos. Hay que ali- mentar la curiosidad del consumidor, porque es lo que piden las nuevas generaciones”, remarca de la Rica. De hecho, el informe rescata los datos del estudio ‘State of Snacking’, de Mondelez, que apunta a que el 59% de los adultos en todo el mundo y el