TC20 - Tecno Carne

61 TEMPERATURA Y HUMEDAD El Grupo Operativo FRILAMB está lide- rado por la cooperativa EA Group, al que acompañan el Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura (Corderex) y la empresa Extrequipa S.L., que pasan a formar parte de la Agencia Europea de Innovación (AEI) en materia de productividad y soste- nibilidad agrícola. El objetivo de esta investigación encabezada es poder comercializar con las mismas garan- tías de calidad la carne de cordero en países de Oriente Medio, donde en su último ejercicio se introdujo en países como Libia, Argelia o Jordania. En la actualidad, la vida útil de la carne de cordero es de entre 7 y 8 días, lo que asegura la exportación hacia Europa. Sin embargo, para alcanzar mercados más lejanos como los de Oriente Medio, la carne refrigerada sólo se puede exportar en avión para garantizar la máxima calidad, lo que encarece su comercialización, un precio que los clientes no pueden asumir. De ahí que, a día de hoy, la única alterna- tiva que existe para su exportación a estos países es el transporte en barco y la congelación del producto, lo que entraña una penalización en el precio, una merma de calidad y la deprecia- ción del producto en el destino. GO FRILAMB pretende, por tanto, resol- ver una problemática que, a su vez, incrementará la competitividad de los ganaderos extremeños. Por otra parte, el Grupo Operativo llevará a cabo labores de difusión y divulga- ción, para trasladar a otros sectores cárnicos el conocimiento generado en torno a este nuevo proceso tecno- lógico. Para el desarrollo del proyecto de innovación, el grupo operativo cola- bora con el grupo de investigadores de Tecnología de los Alimentos (Tecal), así como con el Servicio de análisis e innovación en alimentos de origen animal (SiPA), ambos de la Universidad de Extremadura, además de contar con Imasde Agroalimentaria, S.L. como agente innovador. n