TC20 - Tecno Carne

El sacrificio de porcino sube un 8,2% en 2020 y salva la producción cárnica anual 26 SECTOR Espectaculares datos del sector porcino en el pasado ejercicio 2020. Según muestra la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), esta producción de carne tuvo un fuerte incremento del 8,2% en el pasado año, en un contexto de restricciones en la hostelería debido a la pandemia sanitaria, por lo que fue el salvador de la producción cárnica anual. La producción de carne de porcino ha experimentado un incremento muy fuerte en el último año. Según estos datos ministeriales, se ha pasado de las 4.641.162 toneladas que se pro- dujeron en el año 2019 a 5.025.534 toneladas en el global del ejercicio 2020, por lo que se ha incrementado en un 8,2%. Por lo tanto, los efectos del confinamiento y de las restricciones han favorecido el consumo de carne de porcino, que está más relacionado con los hábitos domésticos, debido a su facilidad de preparación. Como puede observarse en la Tabla 1, las cinco principales comunidades autónomas en el sector porcino han experimentado fuertes incrementos en sus producciones durante el último año. Cataluña es líder en este sector y se afianza con prácticamente el 40% de la producción nacional de carne de porcino y un aumento del 6,7% en los últimos doce meses. Su vecina Aragón también sale beneficiada de su influencia para un espectacular salto del 28,3%. También sube bastante Murcia, mientras que los aumentos son bastante más moderados en Castilla y León y Castilla-La Mancha. 2019 2020 DIFERENCIA Cataluña 1.888.708 2.015.913 +6,7% Aragón 724.713 929.929 +28,3% Castilla y León 633.234 649.190 +2,5% Castilla-La Mancha 395.026 407.892 +3,3% Murcia 328.458 363.875 +10,8% España 4.641.162 5.023.534 +8,2% Tabla 1. Evolución en la producción de carne de porcino.