TC19 - Tecno Carne

9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Anafric llega a un acuerdo de colaboración con The Meat Solution Esta nueva plataforma pone en contacto los pro- veedores cárnicos españoles con potenciales importadores fuera del mercado nacional, facilitando esta red comercial de forma ágil y garantizando la flexibilidad y la transparen- cia de los procesos de compraventa entre exportadores y clientes, convirtiéndose en un canal complementario a las líneas de comercio exterior que ya tienen las empresas. ¿Cómo ayuda The Meat Solution a los socios de Anafric? Aportándoles visibilidad en Europa. Haciendo que se les conozca y dándole valor a su producto y a sus procesos de calidad, así como difundiendo la gran experiencia que atesoran los mataderos. Se trata de una plataforma que conecta los mataderos que forman parte de Anafric con 440 millones de clientes potenciales en toda Europa. Betelgeux-Christeyns lanza el Libro Blanco sobre higiene en la industria avícola El libro blanco está dirigido a responsables de calidad y los profesionales implicados en la seguridad alimentaria. El obje- tivo es que se convierta en una herramienta de consulta y de información con la que obtener una visión general sobre los pun- tos y momentos de la cadena de procesamiento en los que hay que controlar el peligro de con- taminación. En la publicación, además de poner en relieve la importancia del control y la vigilancia de las operaciones de lim- pieza y desinfección en las industrias avícolas, también se presta atención a los principales patógenos presentes en mataderos y salas de despiece y los mecanismos de crecimiento bacteriano. Asimismo, se especifican los puntos críticos de la cadena de procesamiento, tipos de suciedad que hay presentes en ellos y los productos recomendados para eliminarla. Igualmente se establecen las pautas para la limpieza y desinfección de las instalaciones y los tratamientos específicos que se desarrollan en una industria avícola. La publicación reúne toda la información necesaria para establecer los mecanismos de control de entrada de microorganismos en mataderos y salas de despiece de aves con los que optimizar la higiene de las instalaciones y garantizar la calidad e inocuidad de la producción. La producción de Jamón y Paleta de Teruel DOP crece un 22% en 2020 Mientras que el Jamón de Teruel creció un 23,40%, la Paleta de Teruel lo hizo en un 21,70%. Cerrados los datos de 2020, el mar- caje en curado de ambos productos con DOP ha crecido un 22,92%, pasando de una produc- ción total de 392.607 en 2019 a una de 482.608 piezas en 2020. El Jamón de Teruel DOP en curado registra en 2020 un crecimiento notable con un total de 349.161 piezas marcadas en los secaderos, cifra que supone un incremento del 23,40% con respecto al año anterior que se cer- tificaron 282.962 jamones de Teruel. En cuanto al marcaje en curado de Paleta de Teruel tam- bién experimenta un destacado crecimiento del 21,70% pasando de 109.645 piezas certifi- cadas en 2019 a las 133.447 en 2020. De 1 de enero a 31 de diciembre de 2020, se marcaron en curado 349.161 piezas de Jamón de Teruel DOP y 133.447 piezas de Paleta de Teruel DOP, cifras que suponen un importante incremento del 22,92% con respecto a las del año anterior.