TC19 - Tecno Carne

BIENESTAR ANIMAL 78 El sello WOW, el eslabón pendiente en la cadena de valor del bienestar animal Tanto la sociedad como la industria, cada día más, demandan certificaciones que puedan garantizar que los productos de origen animal proceden de animales a los que se les ha dado un trato digno conforme a las normas internacionales de bienestar animal, desde su nacimiento hasta su sacrificio. Prueba de ello es que cada vez se ven más los sellos de certificación de bienestar animal sobre los propios envases de los alimentos. Laura Godoy Fabián, gerente del Esquema de Bienestar Animal en ACERTA En los últimos años se ha avanzado mucho en este aspecto, tanto a nivel legislativo como en el de autorregula- ción sectorial a través de la certificación. Sin embargo, el transporte de los ani- males vivos, que es precisamente un proceso que les genera bastante estrés, no contaba aún en España con una certificación ad-hoc. A partir de ahora se podrán ver en la carretera trans- portes de animales vivos con la placa del sello Welfare On Wheels (en lo sucesivo WOW), que identifica a los transportistas que conocen y respe- tan las buenas prácticas de bienestar animal. Estamos seguros de que esto es algo positivo y tranquilizador para todas las partes: para la industria, para los ganaderos y para los consumidores. LA CERTIFICACIÓN QUE COMPLETA LA CADENA DE VALOR DEL BIENESTAR ANIMAL El sello WOW ha sido desarrollado por iniciativa de ANTA (Asociación Nacional de Transportistas de Animales Vivos) en colaboración con nuestro depar- tamento de Bienestar Animal, y viene para cubrir esta deficiencia en todo el proceso de transformación de los productos de origen animal, desde las granjas hasta los puntos de venta. Esta certificación se centra en el bien- estar animal durante el transporte. Si bien otros sellos verifican el bienestar animal durante la vida del animal en la explotación y durante el proceso de sacrificio, ninguna de las certificaciones existentes controlaba hasta ahora la fase de transporte, las condiciones de manejo, las características del habi- táculo de transporte, los tiempos de viaje, los descansos, la formación del transportista, etc. Es importante recalcar lo delicado del transporte en relación con el bienes- tar de los animales, al tratarse de un cambio súbito y brusco en las con- diciones de manejo a las que están acostumbrados. Tanto es así que las condiciones bajo las que se realice este proceso van a determinar en buena medida la calidad del producto final. Un estrés excesivo e innecesario o un mal manejo de los animales repercu- ten también en la calidad de la carne obtenida tras el faenado. Sobre esto existe amplia documentación y evi- dencia científica. BENEFICIOS PARA PRODUCTORES, DISTRIBUIDORES Y CLIENTES El certificado WOW es beneficioso para todos. Por descontado para el propio animal, que será transpor- tado en condiciones dignas y que le generen el menor estrés posible. Por supuesto, para la industria, que además de menos incidencias en la recepción de la materia prima, obten- drá un producto de mejor calidad. Y finalmente para los consumidores, a los que el sello dará confianza en que los animales han sido manejados en condiciones dignas y conforme a las normas de bienestar internacionales.