TC19 - Tecno Carne

76 SOSTENIBILIDAD de la IGP Ternera Gallega. “Pertenecer a la IGP da seguridad a los ganaderos, pero sobre todo a los consumidores, ya que este sello es una garantía de cali- dad, de saber lo que estás comiendo”, explica. “EL SELLO IGP APORTA VALOR AÑADIDO A LA CARNE” Desde 2013, Ángel Santos, de 40 años, gestionaunaganadería junto a sumadre, en Friol (Lugo). La vida de su familia siempre ha estado ligada a la crianza del ganado y él, que estudió Administrativo, decidió seguir la misma senda que su madre y abuelos y montar una explo- tación de vacuno. Actualmente, en las 50 hectáreas que gestiona, pastan 70 cabezas de ganado y 35 terneros, aunque la media se sitúa en los 40. “Lo primero que hacemos al levantarnos es llevar a mamar a los terneros, y luego sacamos al ganado al aire libre a pastar, hasta la noche, cuando los volvemos a recoger”. Todos sus animales sondeRubiaGallega: “En casa nunca hubo otra raza”, explica. Por eso todos sus terneros están inscritos dentro de la IGP Ternera Gallega, en la categoría de Ternera Gallega Suprema. “Porque el sello aporta un valor aña- dido a la carne y se nota la diferencia”. “ES UNA FORMA DE MANTENER NUESTRA RAZA AUTÓCTONA” La más joven de los ganaderos entre- vistados es Natalia Fanlo, de 27 años. En 2018, “fruto de una decisión medi- tada”, cambió de vida para dedicarse a las ovejas. Hoy, tiene 1.500 cabezas de ovino y caprino en Tauste (más de 1.400 de ovino), que pastan en los pra- dos de Velilla y Gelsa. “Desde el primer momento entré a formar parte de la IGP porque estoy criando ovejas de Raza Aragonesa, y es una forma de mantener una raza autóctona de la zona, que considero importante que no se pierda. Y, además, le das un valor añadido a los corderos”, explica. n Natalia Fanlo, ganadera adscrita a la IGP Ternasco de Aragón. La carne comercializada bajo el amparo de la IGP Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral