TC19 - Tecno Carne

63 SEGURIDAD ALIMENTARIA desde 1989, es el instrumento de con- trol de la presencia de determinadas sustancias y sus metabolitos y resi- duos de medicamentos en animales vivos y sus productos. “En el caso de que algún animal enferme y deba ser tratado, el tratamiento se realiza bajo supervisión y prescripción veterinaria. Una vez que el animal ha recuperado la salud y, si está en peso, se envía a la industria de transformación. En este aspecto, se registra el tratamiento en el Libro de Tratamientos controlado por los Servicios Veterinarios Oficiales y se verifica que se han cumplido los períodos de supresión que garanti- zan la no presencia de antibióticos en el animal. Por lo tanto, todos los productos están libres de cualquier antibiótico”, explican desde Interporc. El Pacto Verde presentado hace unos meses por la Comisión Europea hamar- cado el ambicioso objetivo de reducir un 50% el uso de antibióticos en los próximos diez años para luchar contra las resistencias bacterianas. Un trabajo que ganaderos y veterinarios espa- ñoles ya vienen desarrollando desde hace tiempo. Fruto de ello, entre 2014 y 2019, la ganadería redujo un 58,84% el uso de antibióticos. El programa Reduce, enmarcado en el Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN), tiene por objetivo principal minimizar el uso de colistina en la medicina animal, un antibiótico de importancia crítica para la salud humana. Algo que el sector porcino prácticamente ya ha conseguido al reducir un 97,18% la apli- cación de colistina entre 2015 y 2018, según datos del PRAN, que también recoge el descenso en el uso de neo- micina (55,6%) y de apramicina (75%). La investigación y la innovación del sector porcino, a través de la cola- boración público-privada con la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, son clave para reducir el uso de antibióticos en la cabaña porcina. En esta línea, los ejes de trabajo son cuatro: • Bioseguridad: mejorando y incre- mentando la protección sanitaria tanto a nivel de granja como a nivel regional; • Vacunación: con un uso estanda- rizado de vacunación preventiva hacia enfermedades tradicionales a nivel de producción; • Uso prudente de los antibióticos: priorizando tratamientos individua- lizados con seguimiento diario; • Alternativas: empleando produc- tos alternativos que estabilizan la microbiota y mejora las defensas del animal para hacer frente a cualquier patógeno, evitando así que pueda desencadenar una enfermedad. n