TC19 - Tecno Carne

6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER iALIMENTAR: la nueva plataforma de comunicación para la industria alimentaria portuguesa La revista iALIMENTAR es una publicación técnica centrada en la industria alimentaria lusa que aborda a las empresas, profesionales, asociaciones y entidades nacionales que actúan en el sector. Tiene como principal objetivo la divulgación y comunicación de infor- mación actual sobre la actividad de la industria alimentaria en Portugal, desde los fabricantes hasta los envasadores, pasando por el retail, cen- tros de investigación, universidades y consumidores. Además, pretende dar a conocer soluciones, procesos y tecnologías para la elaboración de productos seguros, de calidad y sostenibles, alineados con las mejores prácticas europeas de desarrollo y seguridad alimentaria. Entre otros, la revista trata los temas que mejor representan al sector: ingredientes, aditivos, producción, packaging, logística, distribución, retail, seguridad alimentaria, industria 4.0, economía circular y robótica. Información técnica y creíble iALIMENTAR ofrece información técnica y creíble, promovida mediante una plataforma de comunicación multicanal –offline y online– a través de noticias, reportajes, entrevistas, artículos de opinión y artículos técnico-científicos. Como empresa de información sectorial, iALIMENTAR también tiene como objetivo promover las tecnologías innovadoras que apoyan la competiti- vidad de la industria alimentaria portuguesa, así como establecer fórums de debate y consulta técnica entre empresarios y profesionales del sector. La industria alimentaria es uno de los dos grandes sectores económicos de Portugal. El sector crece cada año gracias a la innovación, la tecnología y el emprendimiento. Es en este contexto que nace iALIMENTAR, una nueva publicación técnica y especializada que pretende ser un vehículo decisivo de información y comunicación de la industria alimentaria portuguesa, tanto online como offline. Un estudio avala las propiedades nutricionales de la cecina de León El objetivo del estudio ha sido des- tacar la importancia de garantizar la calidad de los productos y la salud de los consumidores con trabajos que permiten conocer al detalle la trazabilidad de la cecina, cuál es su composición, de dónde procede, los procesos a los que ha sido sometido y dónde se va a comercializar. Así, el informe concluye y avala que la cecina es un alimento con alto contenido en proteínas, sin azúcares, una fuente de minerales como hierro y fósforo, con alto contenido en zinc y gran aporte de vitamina B12. En este sentido, el control del proceso productivo de la cecina es esencial para garantizar el producto final y evitar fraudes alimenti- cios. El trabajohapermitido comprobar que existe distinto perfil proteómico según el tiempo de maduración de las piezas de cecina. Se han identifi- cado marcadores proteicos que se podrían utilizar para trazar el grado demaduración abriéndose un amplio campo de trabajo a los productores de cecina para conocer los periodos óptimos de maduración, garantizar la calidad y maduración ofertada evi- tando fraudes al consumidor y obtener las piezas de una calidad deseada. El estudio elaborado por el Instituto de Biotecnología de León (Inbiotec), financiado por la Diputación de León e impulsado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), constata las bondades de la cecina de León en cuanto a sus propiedades nutricionales. iALIMENTAR es la última iniciativa editorial de INDUGLOBAL (Grupo Interempresas) y forma parte de su estrategia de expansión en el mercado portugués. Actualmente, INDUGLOBAL cuenta con seis publicaciones técnicas multicanal que cubren varias industrias: iALI- MENTAR, Agriterra, Novoperfil, InterPlast, InterMetal y O Instalador.