TC19 - Tecno Carne

41 ENVASE las últimas semanas, lo cual es una “señal positiva” en este contexto mar- cado por la pandemia de la COVID-19 y con el canal Horeca –un cliente principal para este sector– sufriendo restricciones. Los industriales, por su parte, han supe- rado la campaña de Navidad que, aún “no siendo equiparable a la anterior“ por las circunstancias sanitarias, ha pre- sentado "mejoras sustanciales" sobre lo previsto, especialmente en la venta online: "Se ha amortiguado el golpe al final de esa campaña aunque la situa- ción sigue siendo preocupante”, matiza. ¿Y TRAS LA PANDEMIA? El futuro post-COVID “dependerá mucho“ del nivel de rentas en la pobla- ción general, de la recuperación de la restauración y de que las industrias”no estén saturadas de producto” almace- nado que lleva a un exceso de oferta. A finales de año y primer trimestre de 2022 podría pasar lo contrario, que el menor número de cerdos cebados ahora por las circunstancias provo- que un descenso de producto y la oferta “se vea claramente reducida”, pero “todo” dependerá del consumo, de la salida de los stocks y de la recu- peración general. En cuanto a las categorías de los pro- ductos, Diéguez señala que hay una tendencia “evidente“ al crecimiento de las producciones de 100% ibérico de bellota. Por otro lado, los cerdos cru- zados (con 75% ibérico) tienen ”todos los visos a tender a desaparecer”. Ese viraje hacia productos con la brida negra se debe a que son de calidad y “no necesariamente más caros" que los productos 50% ibéricos de bellota a pesar de que al productor sí le cuesta más producir uno con pureza racial. Además, indica que el 100% ibérico de bellota es un "producto distinto“ pero ”sobre gustos no hay nada escrito" y hay consumidores que prefieren ”más un 50%” ibérico. n El futuro post-COVID “dependerá mucho“ del nivel de rentas en la población general, de la recuperación de la restauración y de que las industrias ”no estén saturadas de producto” almacenado que lleva a un exceso de oferta