TC19 - Tecno Carne

23 SECTOR una industria nacional ”que no dependa del resto”. A pesar de todo, la indus- tria más dependiente del canal de la hostelería y la restauración (como el vacuno de cortes selectos, el ibérico o el ovino) "lo han pasado mal“ y, aun- que asegura no tener conocimiento de ningún cierre empresarial debido a ello, Huerta avisa de la limitada capa- cidad de resistencia.”Nos preocupa este primer semestre de 2021 porque ya lloverá sobre mojado y puede ser que la resistencia del sector se vea afectada”, advierte, de ahí además la importancia de seguir apostando por el comercio exterior. En materia internacional, ahora están a la espera de que China dé el visto bueno a la entrada de envíos proce- dentes de 33 empresas españolas elaboradoras de productos del cerdo. Si finalmente se concede, es un “giro” en la relación comercial con China, según señala, porque hasta ahora sólo permitía la entrada de productos de mataderos y salas de despiece, pero no de fabricantes de elaborados. Además de China, Huerta ve también “interesante“ apostar por Japón, Corea del Sur, Filipinas, Vietnam o Australia, país este último con el que se está negociando la comercialización de elaborados y carnes. Y cita las carnes de vacuno y ovino porque ”necesitan“ que el comercio exterior "sea su gran motor de crecimiento”. Por otra parte, la industria cárnica lleva ya varios años afrontando la disputa planteada por los sindica- tos en torno a las cooperativas de trabajo asociado que proveen de mano de obra subcontratada a las compañías. Para los sindicatos, esos operarios son “ falsos autónonos“ e iniciaron una campaña con el f in de acabar con esa práctica. Según Huerta, ”todas las denuncias“ sobre posibles ”falsos autónomos“ en las cárnicas ”están siendo ganadas por las empresas“ en primera instancia. Por ello, hace una defensa de la sub- contratación, que "tiene su sentido" si está "bien regulada”. En cuanto al compromiso de la indus- tria y el sector cárnico con el bienestar animal, incide en que han sido "proac- tivos" con el impulso de sellos propios desde las interprofesionales. "Hemos dado un paso adelante y hemos demostrado que son esquemas serios, rigurosos y exigentes”, indica Huerta, quien suma la iniciativa de sus socios de instalar cámaras de videovigilancia en los mataderos antes de que sea obligatorio por ley. Y alude a otros “retos“ como la "ola verde" que se impone en la Unión Europea, guiada por el Pacto Verde, que tiene "algo de razón en algunas cosas pero no en otras” en su opinión, por lo que demanda un mayor equilibrio entre la sostenibilidad medioambien- tal, económica y social. n