TC19 - Tecno Carne

13 SECTOR LAS PREFERENCIAS POR ALIMENTOS SALUDABLES, FUNCIONALES Y SOSTENIBLES SE ACELERAN CON LA PANDEMIA La directora general de Ainia, Cristina del Campo, ha señalado la existencia de un impulso de las tendencias hacia la alimentación saludable, funcional y sostenible qua ya se venía observando antes de la pandemia. Fernando Rodríguez ha explicado que hace unos años “lanzamos una línea muy baja en grasa y alta en proteínas con muy buena acogida. A nivel de packaging estamos haciendo investigaciones de líneas de envase donde vamos a desechar todos los plásticos y los productos van a ir en cartón”. Para Raúl Gómez, “la pandemia nos ha hecho ajustarnos a las circunstancias, pero no a nuestras líneas estratégicas que mantenemos: reducción de anti- bióticos, uso de plásticos reciclables, seguimos con una estrategia mar- cada de productos más naturales, sin aditivos…”. Alejandro Salvador ha destacado que “salud, placer y conveniencia siguen vigentes y las oportunidades vienen por el consumo en el hogar: ayudas culinarias y platos elaborados son algunos ejemplos”. LOS PRODUCTOS ALTERNATIVOS A LA CARNE TRADICIONAL TARDARÁN EN LLEGAR AL CONSUMO HABITUAL En el último año, han aparecido en los supermercados españoles las prime- ras hamburguesas vegetales y otros productos elaborados sustitutivos de los cárnicos. El director general de UVESA, Raúl Gómez, cree que todavía es pronto para hablar de un consumo importante de estos productos “pro- bablemente tengan un hueco en el mercado en el futuro, pero no para el consumidor actual”. Para el director de Marketing de Cárnicas Serrano “es un segmento todavía muy minoritario, que repre- senta el 0,02%de facturación. Tenemos que tener claro nuestro objetivo y cada compañía debe escoger su estrategia. Nosotros nos dirigimos a una mayo- ría de la población que es omnívora”. En opinión del director de RR HH del Grupo Miguel Vergara “es una tenden- cia más, pero no es competencia para los productos cárnicos donde la calidad y la seguridad están garantizadas. No estamos en el mismo mercado que los procesados vegetales”. ¿CÓMO PUEDEN LAS MARCAS SALIR REFORZADAS DE ESTA CRISIS? Según Alejandro Salvador, es un momento de “oportunidad brutal por los cambios en su modo de vida que está experimentando el consu- midor, por lo que debemos conectar con esas nuevas motivaciones de los consumidores”. “En nuestro caso”, ha explicado Fernando Rodríguez, “hemos tenido un importante crecimiento de nuestra tienda online derivado del quédate en casa, lo que nos ha hecho generar empleo porque es una preparación de pedido más manual y con una serie de condiciones: el pedido tiene que estar en 24/48 en el domicilio, sin per- der la cadena de frio..., que requieren de mayor dedicación”. “Es difícil crecer en marca por la parte de producto fresco donde la marca no es tan relevante para el consumi- dor, pero sí tenemos margen por la parte de productos elaborados”, ha apuntado Raúl Gómez. DIGITALIZACIÓN, UNA VENTAJA EN TIEMPOS DE COVID Desde sus inicios, la pandemia ha ser- vido para subrayar las ventajas de la digitalización. Cristina del Campo ha señalado como “en los últimos meses muchas empresas han incorporadoestas herramientas que incluyen posibilida- des de mejora desde la fase ganadera hasta la relación con el cliente”. En este sentido, Raúl Gómez (UVESA) ha indicado que “llevamos un desarro- llo tecnológico continuado en aspectos como, por ejemplo, que los granjeros hacen los pedidos de pienso online, y en general, las plantas en el sector avícola están muy automatizadas. Sí que advertimos que el avance cada vez más rápido de la robotización, hace que mejoremos en eficiencia y el retorno de la inversión sea más rápido”. Alejandro Salvador (Cárnicas Serrano) ha destacado que “dimos el paso hacia la digitalización hace dos años y pasa- mos a convertirnos en una empresa 4.0. En este sentido, nos ha venidomuy bien el haber estado preparados para asumir cambios a nivel producción y logístico. El proceso de digitalización también se ha dado en los consumi- dores para el que “se han roto algunas barreras que abren oportunidades al comercio online, códigos QR, etc, y a los diferentes formatos digitales con los que las marcas pueden conectar con el consumidor final”, ha añadido Alejandro Salvador. TERCER EXPORTADOR MUNDIAL DE PRODUCTOS CÁRNICOS La industria cárnica española es el primer sector exportador de la indus- tria agroalimentaria española y una potencia en el mercado mundial de productos cárnicos, como tercer exportador mundial, sólo por detrás de Estados Unidos y Alemania, y supe- rando a Canadá. “La exportación es un cliente más a tener en cuenta. Cuantos más clien- tes y más mercados mejor, porque consigues mayor flexibilidad para compensar problemas que puedan surgir, pero debe ser algo continuo, no motivada por un aprovechamiento del producto”, ha resaltado Raúl Gómez. n