TC19 - Tecno Carne

12 SECTOR La COVID-19 aumenta las ventas de productos cárnicos más económicos En los últimos meses, la cuarta industria de España, la cárnica, como el resto de sectores industriales, está afrontando las consecuencias derivadas de la crisis sanitaria. Estos y otros retos han sido abordados en la mesa redonda virtual organizada por Ainia. Moderada por su directora general, Cristina del Campo, han participado el director de Marketing de Cárnicas Serrano, Alejandro Salvador; el director de RRHH del Grupo Miguel Vergara, Fernando Rodríguez; y el director general de UVESA, Raúl Gómez. SUBE LA DEMANDA DE PRODUCTOS MÁS ECONÓMICOS La crisis económica derivada de la situación provocada por la COVID- 19 está centrando la atención de los consumidores en los precios. En el sector cárnico, esto se traduce en un desplazamiento de la demanda desde productos como vacuno o cordero, hacia categorías más económicas como pollo y cerdo, y también en la búsqueda de reducción de los pre- cios de producción (especies más productivas, diseño de piensos más eficientes, etc.). El director de RRHH del Grupo Miguel Vergara ha explicado que donde más han advertido la incidencia de la COVID-19 “ha sido en la venta de productos con alto valor añadido más enfocadas a la hostelería y el turismo, que sí se han visto afectadas en el mercado nacional y hemos derivado a la exportación”. Sobre la evolución de estas tendencias, el director de Marketing de Cárnicas Serrano, Alejandro Salvador ha expli- cado que la dualidad de esta crisis, sanitaria y económica, “hace que la necesidad de ahorro y la seguridad alimentaria influyan especialmente en los hábitos de consumo; pero tam- bién existen otras motivaciones que intervienen en el comportamiento del consumidor como que visita menos veces la tienda, que toca menos, com- pra más cantidad…., que también afectan a las ventas, promoviendo que por ejemplo, los formatos aho- rro tengan más protagonismo”. Por su parte, el director general de UVESA, Raúl Gómez, ha explicado que “la carne de pollo está muy ligada al precio, por lo que mantenemos nuestra línea donde la ef iciencia en la producción es lo que nos per- mite estar en el mercado. Estamos notando cierto crecimiento de ventas en cuanto a la proximidad al hogar, los consumidores ahora se despla- zan lo menos posible para hacer la compra; se mantiene el formato familiar por esa misma razón, pero también empiezan a surgir formatos más pequeños”, ha añadido. Mesa redonda digital organizada por Ainia.