TC19 - Tecno Carne

SECTOR 10 Jamón serrano como marca de país Hace 32 años, se publicó la Orden Ministerial mediante la que, como consecuencia de una decisión de la CEE en materia de sanidad animal, se permitía la comercialización desde España de animales vivos, carnes y productos transformados de porcino al resto de Estados Miembros, en aquel entonces formada por 12 países. Así, nuestros socios comunitarios eran los primeros que se abrían al mercado del jamón curado; aunque no fue hasta 1989 cuando se comenzó su comercialización en la Europa comunitaria, con el hito de la apertura a Países Terceros en 1992, siendo Argentina el primero de éstos. Estos hechos históricos supusieron la apertura de mercado para el jamón serrano y otros productos transformados del cerdo, y fueron el origen de un proyecto asociativo que buscaba dar a conocerlo en el exterior. Carlos del Hoyo, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español Con una actitud visionaria, el Consorcio del Jamón Serrano Español comenzó en el mes de octubre de 1990 la labor de divulgación de las características diferenciales de un jamón de cali- dad seleccionado y contrastado por el servicio técnico del CJSE. El naci- miento de la entidad se encuentra íntimamente basado en la construc- ción de una imagen de alta calidad del jamón serrano español, contando para ello con la ayuda de ICEX España Exportación e Inversiones. Esto, por su parte, fue posible por la selección de los mejores jamones serra- nos y su identificación de las piezas de un grupo selecto de productores con un sello de calidad diferenciado en los principales mercados. Una labor que ha logrado que las 28 empresas que conforman actualmente este sello representen el 60% de las exportacio- nes de jamón curado, el 40-45% de la producción y el 35-40% de la exporta- ción de jamón serrano de alta calidad. Tras 30 años de intenso trabajo, a través de esta selección indepen- diente y contrastada se ha logrado un posicionamiento de producto de calidad, llevando a que actualmente