Con todo, las empresas de proteínas alternativas recaudaron 175 millones de dólares en 2021, casi el doble que en 2020. Esta cifra se logró a través de 15 acuerdos de desarrollo, elevando las inversiones totales a 313 millones de dólares entre 2013 y 2021. La cantidad recaudada por estas empresas asciende ya a 115 millones de dólares, lo que representó el 66% de las inversiones en productos del mar alternativos de 2021. De 2013 a 2021, las inversiones en empresas de pescado cultivado se han alzado con el 63% del total de las inversiones del sector de la proteína alternativa de pescado. La mayor suma recaudada la logró BlueNalu, con 60 millones de dólares, lo que permitió a la empresa poner en marcha su primera planta piloto (12.000 metros cuadrados) de pescados cultivados. ENTORNO COMERCIAL 2021 dio la bienvenida a 18 nuevas empresas de productos del mar alternativos y fue testigo de los primeros lanzamientos de este tipo de empresas en Austria, Letonia, Tailandia, Estonia y Sudáfrica. Además, este sector también vio nueva actividad por parte de los productos del mar convencionales gracias a las nuevas inversiones y lanzamientos realizados por empresas tan importantes como Thai Union, Karavela, Long John John Silver's o Nestlé. OPORTUNIDADES 2021, al igual que 2020, fue un año de inversiones récord, de desarrollo comercial acelerado y de crecimiento sostenido de las ventas de productos del mar alternativos. Este crecimiento muestra que cada vez más actores del sector están aprovechando las oportunidades que ofrecen los productos alternativos. Sin embargo, en comparación con la industria mundial de los productos del mar –que asciende a 401.000 millones de dólares– los productos alternativos son todavía una categoría incipiente. A pesar de ello, con una industria pequeña pero en crecimiento surgen importantes oportunidades para la innovación y el desarrollo de nuevos productos, entre las que destacan el aumento de la variedad de especies utilizadas, el estudio de la textura adecuada, el posicionamiento de productos refrigerados en las tiendas o la creación y ampliación de los ingredientes como el omega-3 sin la necesidad de sacrificar animales. Ampliar la industria y llegar a más consumidores requiere todavía de una mayor inversión, de mejores tecnologías de producción, de optimización de flujos y de una ampliación de la capacidad productiva. Acelerar el desarrollo, la comercialización y la disponibilidad generalizada de alimentos alternativos puede ayudar a establecer un futuro alimentario con una gestión más responsable de la tierra y del mar, al tiempo que se alimenta a miles de millones de personas y se preservan sus medios de vida. A modo de conclusión, Claire Bomkamp, doctora y científica principal de The Good Food Institute, afirma: “Por fin hemos alcanzado una masa crítica de investigadores académicos centrados en diferentes aspectos sobre pescado cultivado, desde las líneas celulares hasta los medios de cultivo o las matrices. El pescado cultivado tiene una gran colina que escalar, pero las oportunidades de colaboración cruzada de ideas dentro de esta creciente comunidad representan el impulso que necesitaremos para subir esta colina. La comunidad está sentando hoy las bases para los avances de dentro de unos años”.n Total de empresas de productos del mar alternativos y empresas lanzadas en 2021. Las empresas de proteínas alternativas recaudaron 175 millones de dólares en 2021, casi el doble que en 2020 64 PROTEÍNAS ALTERNATIVAS
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