Científicos de la Universidad de Oviedo han sacado a la luz un fraude intencional en productos del mar procedentes de caladeros atlánticos, como la merluza o el atún, altamente consumidos en Europa y el mundo. El estudio lo publican en la revista Scientific Report. Para realizar la investigación se analizaron, mediante pruebas PCR y secuenciaciones de ADN, un total de 401muestras de cuatro tipos depescado congelado: atún ( Thunnus alalunga, T. albacares, T. obesus ), merluza (Merluccius merluccius, M. hubbsi, M. capensis, M. paradoxus ), anchoa ( Engraulis sp. ) y bacaladilla ( Micromessistius poutassou). También se realizó una encuesta sobre las preferencias como consumidor a 1.608 personas. Los resultados detectaron un etiquetado incorrecto –indicando la especie que no era– en siete muestras, el 1,9% del total de las analizadas. En concreto, 0% en el caso de la bacaladilla; 2,4% en la anchoa; 4,17% en la merluza; y 5,2% en el atún. Respecto a su origen, cinco de los 11 productos que se encontraronmal eti40 SEGURIDAD ALIMENTARIA Tras analizar el ADN de 401 muestras de atún, merluza, anchoa y bacaladilla congelados, investigadores de la Universidad de Oviedo comprobaron que en un 1,9% de los casos no se indicaba el pescado correcto en la etiqueta. El porcentaje puede parecer pequeño, pero revela el uso de especies en peligro de extinción y la pesca ilegal, especialmente en los caladeros africanos. Fraudes en el etiquetado del pescado congelado
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx