percibidas por los consumidores para elegir pescado congelado frente al producto en fresco. También cobra especial relevancia la seguridad: donde el pescado congelado se percibe como un producto más seguro en cuanto a la minimización de presencia de microorganismos, en especial la desactivación de parásitos como el anisakis. Por otro lado, 7 de cada 10 consumidores habituales de pescado fresco, afirma congelar su compra al llegar a casa. Esta práctica contradice las recomendaciones de los expertos, que abogan por la ultracongelación en origen como el mejor método para mantener las propiedades del pescado recién extraído. Por lo que, la congelación “casera” muchas veces ocurre varios días después de la captura del pescado o incluso tras haber sufrido alguna congelación y descongelación previa a su venta, hecho que los establecimientos están obligados a comunicar, informando si el producto ha sufrido dicha congelación antes de exponerlo en su sección de fresco. “Con casi 40 años de historia, La Sirena tiene la responsabilidad como líder especialista de alimentación congelada de analizar, divulgar y mejorar la percepción que el consumidor tiene sobre la categoría”, explica Xavier Parra, xirector de Marketing de La Sirena. “Nuestros esfuerzos en innovación y desarrollo, en colaboración con nuestros partners, se centran en hacer llegar al consumidor soluciones prácticas, saludables y sostenibles para su alimentación diaria. Estudios como éste, o nuestra campaña de divulgación ‘Buenos motivos’, nos ayudan a desarrollar nuestro propósito de regalar tiempo, sabor y salud a la vida, demostrando que el producto ultracongelado es un producto más fresco que fresco”.n A causa de la coyuntura actual del mercado, el 11% afirma consumir menos pescado que hace seis meses 19 SECTOR
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