acumulaba dos años con resultados anómalos, provocados por los cambios de hábitos ocasionados por la crisis sanitaria. En 2020 creció un 15,5%, a causa del cierre de la restauración y el crecimiento del consumo doméstico, y cerró 2021 con una caída del 3,2% en su cifra de negocio. En el detalle por categorías, el salmón (+19,7%), la anchoa (+16,9%) y la merluza (+5,4%) son los productos del mar que más crecen respecto a los datos prepandemia. El estudio presentado por Kantar Worldpanel en el congreso también señala que los productos del mar representan actualmente un 11,3% del gasto de las familias en alimentación. En concreto, un 8,2% de este gasto total se destina a pescado fresco, mientras que el 3,1% restante es para los productos congelados. CONSUMO DIARIO En el análisis de hábitos de los consumidores, el informe muestra que el placer es el principal motivo de consumo de productos del mar. El 32,6% de las veces que los consumidores optan por pescado lo hacen por este motivo –por delante de otras categorías como la carne o la verdura–, mientras que el 26,1% de las veces lo hacen por conveniencia. En este mismo sentido, el 66,9% del consumo de productos del mar se produce en comidas o cenas de entre semana, lo que hace del pescado la segunda categoría de alimentación más presente en la dieta diaria de los españoles, tan solo por detrás de la carne (69,3%). Los datos de la consultora también señalan que la pandemia ha llevado a un ligero aumento de las compras de productos del mar en supermercados (con una cuota de mercado del 56,4%) y un pequeño descenso de las pescaderías especializadas, que en 2019 tenían una cuota de mercado del 31,9% y actualmente se sitúan en un 30,3%. LA DISTRIBUCIÓN APUNTA A LA CONVENIENCIA COMO LA CLAVE PARA EL CRECIMIENTO DEL SECTOR “Tras dos años de restricciones, el consumidor está saliendo en masa a la hostelería y eso está afectando especialmente al pescado, porque mucha gente decide consumirlo fuera de casa y lo elimina de la cesta de la compra”, argumenta el responsable de pescadería de Eroski, Gorka Azkona. El portavoz de Eroski insiste en la necesidad de crear productos del mar convenientes para recuperar el protagonismo en la cesta de la compra. “Si el consumidor está dando más importancia a su ocio es porque valora mucho más su tiempo; hay que darles Julio Morón, gerente de Opagac, explica su modelo de certificación para una pesca sostenible. Las empresas reunidas en el 22° Congreso AECOC de Productos del Mar coinciden en que la recuperación de la hostelería afecta especialmente al consumo de pescado en el hogar y apuestan por formatos fáciles de preparar para atraer a los consumidores. 15 SECTOR
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx