Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borràs Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: DavidMuñoz Directora Área Tecnología yMedioAmbiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves DirectordeDesarrollodeNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 DelegaciónValladolid Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2A 47008 Valladolid - Tel.: 983 477 201 www.novaagora.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: ACTUALIDAD 6 Barcelona reúne a la industria mundial de productos del mar en Seafood Expo 22 Servinal presenta su cortadora porcionadora de salmón, trucha o similares 24 Precisión en el corte de pescado con la PW-Saw de Astech 26 Marel está transformando el procesamiento del pescado a través de la conectividad 28 Jarvis, presente en Seafood Expo junto a Grasselli 29 Cruells destaca en Seafood Expo su peladora neumática manual para pescado Q72P 30 Seafood Expo noticias 32 Retos y beneficios de la industria del pescado tradicional 10 Consumo de pescado en España: estado actual, evolución y tendencias 14 España, China y Japón lideran el comercio mundial de cefalópodos 18 España, primer exportador de aletas de tiburón de la Unión Europea 20 22 Diseñan un fármaco con biomoléculas de piel de rana para combatir enfermedades en acuicultura 46 Innovación en soluciones para el control de enfermedades infecciosas en acuicultura 48 Garantizar el bienestar de los peces durante el sacrificio en las piscifactorías mejora la calidad del producto final 50 Análisis de los efectos sobre el pescado de los contaminantes en su alimentación 52 Biolan irrumpe en el mercado con la digitalización del control analítico 54 Sustitución de harina de pescado por compuestos fermentados en dietas de dorada y lubina 56 Caviar Pirinea mejora el procesado y envasado de su trucha con los equipos de Industries FAC 58 Pasta o pescado: ¿Qué dicen y sienten los más pequeños sobre un alimento que fusiona ambos conceptos? 34 Las proteínas alternativas llegan al sector del pescado 38 VUNA, la primera alternativa vegetal al atún en lata de Garden Gourmet 41 Anfaco-Cecopesca lidera un proyecto para obtener proteína de subproductos y descartes pesqueros 44 Blockchain para garantizar la trazabilidad de los productos de Nueva Pescanova 64 Entrevista a Sergio Fabregat, director de Food 4 Future 66 El precio de la energía pone en peligro la viabilidad de las empresas de logística del frío 70 El difícil equilibro entre la conservación del mar y la explotación pesquera 76 Mares Para Siempre, una comunidad de empresas y organizaciones a favor de la pesca sostenible 78 Pescado más sostenible y competitivo, la estrategia para relanzar la piscicultura en el Mediterráneo 80 Revista semestral D.L.: B-4.538/2018 ISSN Revista: 2604-1529 ISSN Digital: 2604-1537 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO
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