SF7 - Equipos y productos para pescado y marisco

En los últimos cincuenta años se ha duplicado el consumo de productos acuáticos hasta alcanzar los 20 kg por persona y año. Y dado que las pes- querías se mantienen prácticamente constantes en las últimas décadas y parecen haber alcanzado su máximo nivel sostenible, los aumentos de pro- ducción están procediendo y en el futuro todo indica que seguirá siendo así, de la acuicultura. El cultivo de organismos acuáticos, es decir la acuicultura, tiene miles de años de historia, pero no fue hasta la segunda mitad del siglo pasado cuando comenzó a desarro- llarse, sufriendo una evolución muy rápida que le llevó de apenas unmillón de toneladas en 1950 a los casi 115 millones de toneladas que se produ- jeron en 2018, lo que supone más de la mitad del total de productos acuá- ticos. Casi la mitad de la producción de la acuicultura son peces (la mayo- ría dulce acuícolas), mientras que la otra mitad está compuesta funda- mentalmente por algas y moluscos, suponiendo el resto de los organismos menos del 10%. Hoy en día, todos somos conscientes de que estos incrementos en la pro- ducción deben ser sostenibles a largo Aurelio Ortega, jefe de área de acuicultura en el Instituto Español de Oceanograf ía, para el Grupo Alimentario de Innovación y Sostenibilidad (GIS) 64 SOSTENIBILIDAD La población mundial se ha multiplicado por cuatro en el último siglo y se espera que se acerque a los 10.000 millones de personas en 2050. Este incremento ha ocasionado que la disponibilidad de alimento sea uno de los principales retos a los que se enfrenta la humanidad, y muchos expertos coinciden en que este alimento debe de proceder de los océanos. La acuicultura, ¿es sostenible?