SF7 - Equipos y productos para pescado y marisco

El proyecto INSECTMEAL, que lidera el ITACYL y financia el Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas (INIA), sigue mostrando resultados revelado- res respecto a la evaluación de dos harinas de insectos diferentes y su apli- cabilidad como fuente de proteína alternativa en la alimentación de la trucha arcoíris ( Oncorhynchus mykiss ). Así, tras un primer ensayo, cuyos resul- tados se han publicado en la revista internacional especializada en el sector Aquaculture Nutrition, se ha demos- trado que la sustitución de hasta un 30% de la harina de pescado, corres- pondiente a un 10% en la dieta, por harinas procedentes de los insectos mosca soldado ( Hermetia illucens ) y gusano de la harina ( Tenebrio molitor ), logra un crecimiento óptimo de los peces, con una mejora en la digesti- bilidad de la proteína en el caso del gusano de la harina. Las dietas con harina de insecto estimularon los sis- temas inmunitario y antioxidante de los peces, posiblemente debido a la acción de la quitina de los insectos. Federico Melenchón, coordinador del proyecto, destaca que “además de los resultados en trucha arcoíris, se han llevado a cabo estudios paralelos en dos especies acuícolas de interés comercial: la tenca ( Tinca tinca ) y la dorada ( Sparus aurata ), con la partici- pación de las Universidades de Almería y Granada, con una gran experiencia en alimentación acuícola”. Dentro de este mismo proyecto, se ha llevado a cabo un ensayo en tru- chas de tamaño comercial, tras el cual se realizó una serie de análisis organolépticos, en la que participaron diversos catadores experimentados. 48 SEGURIDAD ALIMENTARIA Mejorar la alimentación en acuicultura y la eficiencia de los piensos mediante fórmulas que incluyen proteína de varias especies de insecto, reemplazando parcialmente la proteína de pescado, es el objetivo en el que se encuentra inmerso el Centro de Acuicultura del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), y que ya ha conseguido no sólo mejorar el sistema inmunitario y antioxidante de los peces, sino también conseguir crecimientos más óptimos. Peces con mejor sistema inmunitario gracias a la harina de insecto