SF6 - Tecno Seafood

63 SOSTENIBILIDAD experiencia que ya tenemos en otras especies para integrar la dorada y la lubina dentro de un esquema de certi- ficaciónmaduro y reconocido como es el Welfair”, señala el Dr. Antoni Dalmau, responsable técnico del sello Welfair e investigador del Programa de Bienestar Animal del IRTA. Esta filosofía se basa en que las audi- torías se centran en la observación directa del propio animal, evaluando cuatro principios: buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y com- portamiento apropiado en relación a las necesidades de la especie. Dentro de estos cuatro principios, se identi- fican 12 criterios de bienestar animal diferentes pero complementarios, que integrarán cada uno de ellos uno o varios indicadores. Es necesario una formación inicial de los auditores y una supervisión constante de su tarea para evitar desviaciones. Además, los protocolos irán incorporando todas aquellas mejoras que la ciencia del bienestar animal vaya validando. Según el Dr. Dalmau, “actualmente, el esquema certifica vacuno de leche y de carne, gallinas de puesta y pollos de carne, porcino, ovino, conejos y pavo. En pocas semanas estrenaremos los protocolos para codornices y, con este proyecto que iniciamos ahora, espe- ramos incorporar pronto la dorada, la lubina y otras especies acuáticas”. En la Unión Europea se calcula que, en 2018, se criaron 1.700 millones de peces, y en la zona mediterránea las más importantes son la dorada y la lubina que, juntas, sumaron 518 millo- nes de individuos, sin que exista ahora por ahora ningún esquema de bien- estar animal que los tenga en cuenta. «Para desarrollar un sistema de eva- luación del bienestar en la dorada y la lubina, una vez tienes los protocolos, hay que testarlo en granjas reales para ver cómo funciona. Esto sirve para refi- nar procedimientos y también para ir estableciendo unas pautas básicas de cómo deberán formarse los audito- res de mañana para poder hacer una auditoría con garantías”, explica el Dr. Dalmau. Una vez validados y ajusta- dos los protocolos entrarán a formar parte de la familia Welfair, la marca que utilizan más de 15 empresas de certificación diferentes bajo la super- visión del IRTA y bajo un único sello. n Welfair es la marca que utilizan más de 15 empresas de certificación diferentes bajo la supervisión del IRTA y bajo un único sello