SF6 - Tecno Seafood

40 PESAJE Y ENVASADO lo que permite extraer el 100% del producto de forma sencilla; una aper- tura más sencilla y segura con tapa flexible de aluminio; la reducción de la cantidad de aceite manteniendo la cantidad de atún; y la mayor jugo- sidad del producto. Para ello, Grupo Calvo ha desarrollado la tecnología Real Peel. "El Volcado Fácil fue la principal demanda de los consumidores durante todo el desarrollo del pro- ducto y lo hemos conseguido: un envase realmente diferenciador. Nuestros consumidores ya no ten- drán que romper el producto para extraerlo. Ahora el atún sale solo y de una pieza, con las ventajas que ello supone para presentar, emplatar y consumir" explica Martín Barbaresi, director de Marketing de Grupo Calvo. Las mejoras también se trasladan al ámbito de la sostenibilidad con una contribución al cambio climá- tico un 35% menor en comparación con el producto tradicional. La dosis justa de aceite es una de las principa- les ventajas medioambientales con una reducción de 15 gramos netos por lata, manteniendo la cantidad de atún. "Sabemos que 3 de cada 4 consumidores no incorpora al plato el aceite que viene de las latas y, al menos un 37% de ellos, declara tirarlo por el desagüe, por tanto, era esen- cial reducir el aceite que no estaba aportando valor al consumidor" ha comentado Mariví Sánchez, directora de Sostenibilidad y Comunicación de Grupo Calvo. Asimismo, Vuelca Fácil cumple con los objetivos de sostenibilidad del plan Compromiso Responsable 2025 por los que todo el atún comercializado por la com- pañía antes de 2025 procederá de pesca responsable y sostenible. TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL Desde el punto de vista de ingeniería, el proyecto ha supuesto el rediseño integral del proceso de fabricación y la transformación de la planta de Carballo en la que actualmente traba- jan 600 empleados. De esta manera, se han acometido cambios en toda la cadena productiva. "Ha sido un reto industrial mayúsculo que ha impli- cado a proveedores tecnológicos muy variados y una transformación total de nuestros equipos industriales y de las herramientas informáticas. Se han diseñado de forma exclusiva y única", enfatiza Enrique Mandado, director de Operaciones de Grupo Calvo. n La tendencia de la conserva de atún es alcista en estos últimos 30 años por tratarse de un producto saludable y desde hace un tiempo sos- tenible, por lo que el pasado año, durante la pandemia, se mantuvo estable, con picos de mayor venta en los peores momentos, cuando la pobla- ción estaba confinada, que después se estabilizaron.