53 SEGURIDAD ALIMENTARIA LA REVOLUCIÓN DE LA IA LLEGA AL SECTOR ALIMENTARIO La IA ha emergido recientemente como una potente alternativa para optimizar las estrategias de cultivo en el campo, cuyos rendimientos han caído hasta un 40% en los últimos 10 años. La creación de modelos para predecir la evolución de las cosechas, detectar plagas y optimizar el riego y la fertilización son algunas de las funciones que la IA ya está impactando en la industria. Startups destacadas: Source.ag, TasteWise, The Livegreen Co, Inovako, Quelp, Maolac, Alt Atlas, NUTRI Co y Frankles. PRODUCCIÓN Y ABASTECIMIENTO DE PROTEÍNAS PARA UNA POBLACIÓN CRECIENTE Las proteínas plant-based y otras alternativas avanzan como soluciones clave ante la necesidad de trasformar el sistema alimentario en términos de sostenibilidad, salud y diversidad en la dieta. La producción de alimentos con presencia de proteínas complementarias se enfrentará a desafíos ya conocidos, como su desarrollo a escala industrial y la mayor accesibilidad para el consumidor. Startups destacadas: Bosque Food, Luyef, Vow, Biotech foods, Formo, Novameat, Väcka, Wevo, Supermeat, Blue Nalu, Shiok Meats, Bluana, Sophie's Bionutrients, Cubiq Foods, GOOD Meat, Grin Grin, Cultzyme, Solar Foods, Santena y Jellatech. LA COMIDA COMO MEDICINA Según estudios recientes, casi 400 millones de niños vivirán con obesidad en 2035 a menos que se tomen medidas significativas. La tecnología aplicada a la nutrición y el desarrollo de alimentos saludables ya está permitiendo crear dietas personalizadas y adaptadas a perfiles genéticos individuales, así como orientaciones nutricionales basadas en una gran variedad de datos. Startups destacadas: Ibions, Bountica, Plant People, Uprising, Wildwonder, Heura, Done Properly, Eatnova, Mezcla, Breadfree, Michroma, Rebind Foods, Nucaps, Baïa, O’taste, Gimme Sabor y Levprot. HACIA UN SISTEMA CIRCULAR Y CON DESPERDICIO CERO Mas de 783 millones de personas sufren hambre mientras que se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos de forma anual, un tercio de la producción mundial. Este problema ha impulsado el trabajo de startups en torno proyectos de revalorización de residuos y tecnologías como las etiquetas termosensibles para aumentar la vida útil de los alimentos. Startups destacadas: 3D Essence Food, EatGrim, Agrosingularity, Entomo Agroindustrial, Ryp Labs, Onima, Xilinat, Gloop y No Palm. SOSTENIBILIDAD Y TECNOLOGÍA EN INDUSTRIA, FOOD SERVICE Y RETAIL Mejorar la eficiencia de la cadena alimentaria será uno de los principales focos de innovación foodtech. Un objetivo tras el que se encuentran un grupo de startups que buscan optimizar cada eslabón de un sistema que interrelaciona a productores, distribuidores y consumidores. Startups destacadas: Biomixing, Terrace Lab, Kigüi, Oscillum, Nat4Bio, Mi Terro, Pack2Earth y ColorSensing. LA APUESTA CRECIENTE POR LAS SOLUCIONES DE TRIPLE IMPACTO El cambio en el sistema alimentario debe tener en cuenta la equidad en el acceso a una dieta saludable, la sostenibilidad y la rentabilidad económica. Las iniciativas con triple impacto en estos ámbitos están demostrando ser rentables y su éxito será clave para transformar el sistema. Startups destacadas: Compound Foods, Robin Good, Moxe foods, Filantrópico, Crowdfarming, Beamaz, Coffee Kreis y Spread Sensation. INVERSIÓN DE IMPACTO Y COLABORACIÓN COMO PALANCAS DE TRANSFORMACIÓN La innovación abierta entre startups y compañías consolidadas de la industria alimentaria seguirá destacando como la herramienta esencial para transformar el sistema alimentario. Tanto las propias corporaciones como los fondos de capital riesgo focalizarán sus inversiones en tecnologías que, además de tener potencial transformador, sean verdaderamente escalables. Colaboraciones startups-corporaciones: NotCo y Kraft Heinz, The EVERY Company y Grupo Nutresa, Naria y CAPSA FOODS, Clean Food Group y Alianza Team, Notpla y Just Eat España, Aleph Farms y BFR, Planet FWD y Patagonia Provisions, Air Protein y ADM y MOA Foodtech e Incarlopsa. n Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, durante la presentación de la ‘Fooduristic’24: Las 100 startups que están creando el futuro de la alimentación’
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx