49 SEGURIDAD ALIMENTARIA La pesca y la acuicultura son una fuente esencial de proteínas y un componente crucial de la dieta diaria de muchas personas en todo el mundo. Tres cuartas partes del pescado y marisco que se consume en la Unión Europea proceden de la pesca salvaje, mientras que la cuarta parte restante proviene de la acuicultura. En los últimos años, la sostenibilidad se ha convertido en una cuestión esencial en el sector de los productos del mar para muchos consumidores, que se interesan cada vez más por atributos como la ecología, la producción orgánica y el origen nacional/europeo, entre otros. En este sentido, las políticas medioambientales y de seguridad alimentaria de la Unión Europea tratan de garantizar una producción y un consumo de productos del mar más sostenibles, inclusivos, seguros y saludables en su territorio. Los sistemas digitalizados son un enfoque innovador para garantizar la trazabilidad del pescado y marisco, y su uso se está normalizando en todo el mundo. Sin embargo, los diferentes actores que compran, consumen y venden productos del mar exigen un mayor nivel de transparencia respecto a las especies, su origen y el método de producción. Esta mejora tecnológica podría garantizar la trazabilidad del pescado y marisco y, en muchos casos, podría ser una aliada para las poblaciones de peces y la conservación de estos ecosistemas marinos. Por lo tanto, el proyecto Sea2See pretende fomentar la confianza de los consumidores y la aceptación del pescado y marisco capturados o cultivados de forma sostenible en Europa. Cofinanciado por Horizonte Europa con un presupuesto cercano a 5 millones de euros y una duración de 48 meses (2021-2026), el consorcio del proyecto está formado por 14 instituciones, entre centros de investigación, universidades, consultoras y empresas de Portugal, Francia, Bulgaria, Grecia, Holanda y España. Miembros del proyecto SEA2SEE.
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