AUTOMATISMOS TEINCO apuesta por las nuevas tecnologías de proceso y digitales para la mejora de la sostenibilidad Teinco continúa sus trabajos de investigación y desarrollo en la búsqueda de soluciones innovadoras que maximicen la vida útil y calidad de los alimentos procesados térmicamente con especial énfasis en la mejora de la sostenibilidad del proceso. Concretamente, Teinco, gracias al proyecto ‘Demostrativo virtualizado de proceso de fabricación de conservas mediante empleo de inteligencia artificial y otras tecnologías digitales. C005/21-ED INTELIGENCIA ARTIFICIAL 2021. Referencia: 2021/C005/00146443’, cofinanciado por la Unión Europea con fondos Next Generation a través de la convocatoria Red.es, ha implementado nuevas tecnologías digitales en sus equipos mediante el desarrollo de un demostrador que permitió analizar la viabilidad del mismo en entornos reales. El demostrativo se enfocó a la industria alimentaria, concretamente a la industria conservera, incorporando el concepto de la cultura de la seguridad alimentaria. Con empleo de realidad mixta apoyada con inteligencia artificial, el sistema predice respuestas o comportamientos de la materia prima y da información en tiempo real del estado de las diferentes operaciones del proceso, lo que permite dar un paso adelante en la optimización y control del proceso productivo buscando la mejora de la sostenibilidad del mismo. La plataforma de realidad mixta en la cual se integraron los modelos diseñados durante el proyecto, permite la identificación de equipos reales y la representación en tiempo real de diferentes parámetros de dichos equipos, como son el consumo instantáneo de la máquina, la temperatura de producto, la temperatura ambiente, la presión, etc. Además, permite realizar una comprobación en tiempo real y en planta del cumplimiento de las normas de seguridad y calidad alimentaria. El sistema es configurable, permitiendo añadir nuevos puntos de 42
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