2024/2 - 13 EQUIPOS Y PRODUCTOS PARA PESCADO Y MARISCO www.interempresas.net CONXEMAR 2024: 25 ANIVERSARIO CON EXPECTATIVAS DE RÉCORD EL CONSUMO DE PESCADO Y MARISCO FRESCO SIGUE DESCENDIENDO QUIÉN ES QUIÉN EN EL ATÚN EN ESPAÑA: UNA FLOTA GLOBAL Y COMPETITIVA La acuicultura ya supera a la pesca a nivel mundial
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Directora de Contenidos: Nina Jareño Directora Comercial: Imma Borrás Edita: Director Ejecutivo: Aleix Torné Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director de Área Agropecuaria: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_alimentaria@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 913 291 431 Delegación Lisboa (Induglobal) AAvenida Defensores de Chaves, 15, 3.º F 1000-109 Lisboa Portugal www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión de www.interempresas.net auditada y controlada por Interempresas Media es miembro de: ACTUALIDAD 6 SECTOR El consumo de pescado y marisco fresco desciende un 1,7% en España 10 La Gamba Roja de Almería luce con nombre propio 14 Quién es quién en el atún en España: empresas de una flota global y competitiva 16 Noruega replica con el bacalao fresco el modelo de éxito c omercial del salmón 18 CONXEMAR La feria Conxemar celebra su 25 aniversario con expectativas de récord 20 Conxemar concentra el 65,6% de la facturación y el 57,9% del empleo del sector de la industria y comercialización de productos pesqueros en España 24 Clasificadora compacta de Marel, un simple paso hacia a automatización 28 Espera Ibérica presenta el nuevo equipo ES-E de pesaje y etiquetado 30 Serie X2 de soluciones de rayos X, la novedad de Mettler-Toledo 32 Etiquetado preciso y controlado con los innovadores sistemas de Bizerba 34 FCUP, la innovación de Cruells: una máquina semiautomática para la extracción de las espinas 36 Obtener un valor añadido con soluciones de envasado eficientes y sostenibles 38 La gama de motores reductores de Sanco eleva la productividad 40 Higiene garantizada con las líneas automáticas de lavado de palés de Dinox 41 Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías de proceso y digitales para la mejora de la sostenibilidad 42 Las soluciones de IXAPACK Global para el sector de productos del mar 44 Servinal destaca CHSA-QE1, su máquina para abrir, eviscerar y separar calamar 45 ENTREVISTA Julio Néstar, Reefer Manager de MSC España 46 SEGURIDAD ALIMENTARIA Trazabilidad blockchain para mejorar el consumo de pescado en Europa 48 100 soluciones para alimentar al mundo en el futuro 52 La seguridad alimentaria, en el punto de mira logístico 54 ACUICULTURA La acuicultura ya supera a la pesca 56 Más de 200 investigadores se reúnen en la cumbre nacional de la acuicultura española 58 Revelan nuevos aspectos de la sparicotylosis, la principal enfermedad de los cultivos de dorada 66 SOSTENIBILIDAD Neiker investiga el desarrollo de fertilizantes biológicos a partir de residuos pesqueros 68 Se quintuplican las especies de peces en peligro de extinción 70 Los modelos de evaluación exageran la sostenibilidad de las pesquerías mundiales 72 Casi la mitad de las especies de interés pesquero del Mediterráneo han cambiado su distribución en los últimos 20 años 74 SUMARIO Revista semestral DL B 4538-2018 ISSN Revista: 2604-1529 ISSN Digital: 2604-1537 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)».
Uno de cada tres productos alimentarios de gambas, langostinos y similares no son la especie que declara la etiqueta Esto sucede especialmente en productos congelados y en los supermercados y muy poco en productos frescos de pescadería. Una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha comparado mediante ADN las especies reales con las declaradas en la etiqueta de muestras obtenidas en comercios de Madrid y Toledo. El problema se encuentra en productos congelados y en supermercado, no en el producto fresco de pescadería, y el estudio incluyó diferentes especies de gambas, langostinos, cigalas, camarones y carabineros. El estudio señala que uno de cada tres productos alimentarios que en su etiquetado dicen ser gambas, langostinos, cigalas, camarones y carabineros son realmente otra especie. Esta información se ha utilizado para dar información al consumidor de modo que pueda evitar este mal etiquetado en su vida diaria (compra de productos frescos o cocidos y la adquisición de los productos en pescaderías), siendo el primer trabajo en hacerlo y proponiendo que se haga a partir de ahora en el resto de estudios similares en todo tipo de productos alimentarios. El MAPA convoca ayudas por 17 millones para planes de producción y comercialización de la pesca y la acuicultura Los 17 millones de euros con los que está dotada la convocatoria se distribuyen en dos anualidades, 7.050.000 euros en 2024 y 10.105.000 euros en 2025. Los planes de producción y comercialización que realizan estas organizaciones permiten la gestión colectiva del trabajo, con el objetivo de orientar su estrategia y garantizar la sostenibilidad de las actividades pesqueras. Constituyen el principal instrumento por el que estas organizaciones ejercen su papel en la aplicación de la Política Pesquera Comunitaria (PPC) y les permite cumplir con los objetivos que les asigna la Organización Común de Mercados de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura (OCM). Además de los 17 millones, se prevé la concesión de unos 7,05 millones de euros en concepto de anticipo para mejorar la liquidez de las organizaciones y potenciar así la ejecución de sus planes, sin necesidad de aval. El anticipo de estas ayudas ya puede solicitarse. El resto de las solicitudes de subvenciones a los planes de producción y comercialización para 2024 se llevará a cabo en un plazo de 15 días hábiles a contar desde el día de la apertura del plazo, que en este caso será el 19 de mayo de 2025. Las subvenciones financian cuestiones como el refuerzo de las prácticas para mejorar la sostenibilidad de la pesca, la lucha contra la pesca ilegal o la búsqueda de soluciones a retos tan importantes como la descarbonización y la mejora de la eficiencia energética. 6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER
Anfaco-Cecopesca ejecuta 54 proyectos y moviliza un presupuesto de 94 millones el primer semestre La patronal conservera Anfaco-Cecopesca ha hecho públicos los avances en las actividades científico-tecnológicas en el primer semestre de 2024, con 54 proyectos en ejecución y un presupuesto movilizado de 94 millones de euros con los que busca impulsar la competitividad y sostenibilidad del sector marino y alimentario. De los más de 50 proyectos en marcha destaca Tecmopic (2023-2026), que consiste en plantear la fábrica del futuro para la industria conservera y cuenta con un presupuesto global de 2,5 millones de euros para desarrollar y validar una línea automática de empaque de atún con tecnologías avanzadas de inspección y control, lo que mejorar la sostenibilidad y eficiencia del proceso. Con 4 millones de presupuesto, otra de las iniciativas en ejecución es Valorish (2024-2027), enfocada en la valorización verde de residuos y subproductos pesqueros mediante fermentación. Este proyecto pretende optimizar la extracción de aceite de pescado y la producción de bioproductos de alto valor para avanzar hacia un futuro de desperdicio cero. Además, en el Centro de Tecnologías Avanzadas para la Industria Marina y Alimentaria, se están ejecutando desarrollos propios del personal investigador, como un dron con pila de hidrógeno para el control de las algas en el medio marítimo y otro submarino para inspeccionar instalaciones acuícolas. El consumo de mariscos cae a un mínimo histórico en Japón, que se vuelve más carnívoro El consumo per cápita de mariscos fue de 22 kilos en 2022, en comparación con los 40,2 kilos récord registrados en 2001, según el último libro blanco del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón. El consumo de mariscos y productos del mar ha caído a un mínimo histórico en Japón en detrimento de los productos cárnicos, que son cada vez más consumidos por los hogares ante unos precios más asequibles y formas de cocinar más sencillas. Los japoneses han venido consumiendo menos productos del mar desde el pico de principios de siglo, mientras que el consumo de carne ha ido aumentando hasta alcanzar los 34 kilos por persona en 2022. Las compras de mariscos frescos se encuentran también en una tendencia a la baja y la cifra fue de 6,368 kilos en 2023, aproximadamente la mitad de los 12,929 kilos de 2004. Los motivos de este cambio de tendencia son variados. De acuerdo a una encuesta del ministerio, las razones más comúnmente esgrimidas por los consumidores fueron: “Los miembros de la familia quieren carne” (45,9%), “los mariscos son más caros” (42,1%) y “el pescado es más difícil de cocinar” (38%). A esto se suman los cada vez más acuciantes problemas de escasez de mano de obra y envejecimiento de la fuerza laboral a los que se enfrenta la industria pesquera japonesa, lo que hace de la situación de los pueblos pesqueros nipones “difícil”, señala el informe. En 2022 había 123.100 empleados en la industria pesquera nacional, aproximadamente la mitad de los 238.300 con los que contaba en 2003, y en torno al 37,7% de ellos alcanzaban o superaban los 65 años. Además, sólo hubo en dicho año 1.691 nuevos trabajadores. Sobre la disminución, el libro blanco señala que los hijos de los hogares de pescadores no siempre quieren dedicarse al sector debido a los ingresos inestables y a un cambio de paradigma en la visión del trabajo y la forma de vida en los tiempos actuales. 7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER
Andalucía exportó 14.630 toneladas de productos pesqueros en el primer trimestre del año Las exportaciones de estos alimentos a la UE han alcanzado las 11.400 toneladas valoradas en más de 104,3 millones de euros, y a esta cantidad se suman los 28 millones de euros obtenidos por las 3.230 toneladas de ventas internacionales a otros países. La Comunidad de Andalucía exportó 14.630 toneladas de productos pesqueros en el primer trimestre de 2024, lo que alcanzó un valor de 132,4 millones de euros, un 2,4% más que en el mismo periodo del año anterior. Atendiendo al tipo de productos, el 75,7% del valor (más de 100 millones de euros) se corresponde con las exportaciones de alimentos transformados como harinas y aceites de pescado o conservas de pescado, moluscos y crustáceos. Por provincias, destacan las ventas internacionales de productos pesqueros frescos y transformados de la provincia de Cádiz (8.700 toneladas valoradas en 79,3 millones de euros). Le siguen Huelva, con exportaciones que rozan los 24,4 millones de euros (2.354 toneladas); y Sevilla, con transacciones por 12 millones de euros (1.469 toneladas). En el caso de Málaga, las exportaciones de estos alimentos alcanzan los nueve millones de euros (950 toneladas); Almería supera los 4,5 millones (918 toneladas); Granada obtiene más de 2,8 millones (215 toneladas); Jaén ronda los 165.400 euros (23 toneladas); y Córdoba supera los 16.700 euros (dos toneladas). Respecto a los lugares donde llegan estos envíos, el mercado italiano es el principal destino de las exportaciones andaluzas de productos pesqueros entre enero y abril de 2024 al concentrar el 33,1% del valor de estas ventas, porcentaje que se corresponde con cerca de 43,8 millones de euros en compras de alimentos en fresco (1.661 toneladas por 19,5 millones) y transformados (3.000 toneladas valoradas en 24,2 millones de euros). En segundo lugar de la clasificación de países se encuentra Portugal, con compras a Andalucía por 34,5 millones de euros (26% del total); y en el tercer puesto Estados Unidos, que en el primer trimestre de este año ha importado productos pesqueros andaluces por valor de casi 10,5 millones de euros (8%). El Puerto de Celeiro tendrá una nueva nave de envasado de productos pesqueros en octubre El objetivo es afianzar y valorizar los productos de la zona, contribuyendo de manera paralela al incremento del consumo de pescado de una manera más sencilla y rápida y con precios atractivos para el consumidor. La Xunta de Galicia tiene previsto finalizar en el mes de octubre las obras de modernización de la nueva nave de preparación y envasado de productos pesqueros de Porto de Celeiro, en el municipio lucense de Viveiro, a las que ha destinado un presupuesto de 1,2 millones de euros. La modernización de la planta de envasado de productos pesqueros es una actuación que está financiada en un 70% por el Fondo Europeo Marítimo de Pesca y Acuicultura (FEMPA); el 30% restante corresponde a fondos propios de la Consellería do Mar. Los trabajos incluyen la adaptación de la nave existente, además del acondicionamiento de aseos, vestuarios, suelos, paredes o la redistribución de zonas y de salas. 8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER
España, el país de la UE con mayor producción de acuicultura en 2022 Tras España, los países de la UE que acumularon una mayor producción en la acuicultura fueron Francia (17% del total del club comunitario), Grecia (13%) e Italia (12%). España fue el Estado miembro de la Unión Europea (UE) con una mayor producción en acuicultura durante 2022, ya que acumuló el 25% de los 1,08 millones de toneladas de organismos acuáticos cultivados en los Veintisiete ese año, según Eurostat. De acuerdo con la oficina de estadística, en España en 2022 se criaron en la acuicultura 272.589 toneladas de peces, moluscos, algas y crustáceos. España, Francia, Grecia e Italia acumularon el 67% de toda la producción de organismos acuáticos en la acuicultura en los Veintisiete. Los 1,08 millones de toneladas de organismos criados en la acuicultura de la Unión Europea en 2022 tuvieron un valor de 4.900 millones de euros, según Eurostat. En cualquier caso, la producción de Noruega en la acuicultura superó al conjunto del club comunitario, ya que el país nórdico cultivó 1,66 millones de toneladas, la mayoría, de salmón. La producción en los Veintisiete se centró principalmente en peces (por ejemplo, la trucha, la lubina, la carpa, el atún y el salmón) y moluscos (incluidos mejillones, ostras y almejas). La oficina de estadística señaló que los precios varían en función de la especie y que el valor de producción de trucha (15,1%) y lubina (14%) tuvo la mayor proporción de valor para el sector de cultivo acuático de la UE. Eurostat reconoce que el aumento de los precios de la energía en 2022 debido a la pandemia de coronavirus y la guerra en Ucrania dio lugar a precios de producción más elevados, que se reflejaron también en los precios de venta. “Si bien la producción en toneladas siguió siendo la misma (o incluso cayó en algunos países), el valor total de la producción en euros aumentó. Además, a algunas empresas les resultó difícil seguir con la producción debido al incremento de los costes”, expone la oficina de estadística. 9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER www.espera.com -DvC Sistema de control de calidad totalmente automatizado para evitar cualquier tipo de fallo en las etiquetas. Posibilidad de utilizarlo de forma independiente o combinado con un equipo de peso-precio ES-R y ES-E. Revisión de todos los parámetros de etiqueta • Calidad y contenido • Verificación código barras/código QR • Posición y rotación de etiqueta... Control de calidad a través de un sistema de cámara superior, lateral e inferior. SISTEMA DE VISIÓN
Otra de las conclusiones del informe presentado por NIQ es que el pescado fresco supone un 70% del volumen total facturado por el conjunto del sector. En este sentido, las principales categorías representadas en el reparto de la cesta de pescado y marisco fresco por variedades son el marisco (con un 21,1%), el salmón (11%), las sardinas y los boquerones (9%) y los cefalópodos (8,9%). Además, los principales movimientos identificados en el consumo de la cesta de pescado reflejan que el salmón ha experimentado el mayor crecimiento en volumen en el mercado, con un aumento del 1,1% respecto al mismo periodo del año anterior. Del mismo modo, el consumo del bacalao y la lubina también repunta un 0,6% en comparación con el mismo indicador del año pasado. Por su parte, en las especies de menos peso en la cesta, destaca el buen comportamiento del atún y el emperador, con un aumento en volumen del 9,1% y del 47,6% respectivamente. Otra conclusión relevante del informe de NIQ es que la estabilización del precio promedio ha favorecido el desarrollo de los productos congelados. En este sentido, el mercado de los congelados ha evolucionado un 5,7% en valor y un 2,7% en volumen, unas cifras que consolidan un crecimiento del 3,1% y del 2,3% en relación con el mismo periodo del año pasado, respectivamente. En conclusión, el pescado y el marisco congelado no preparado se están consolidando como un sustitutivo del fresco. EL MARISCO Y PESCADO CONGELADO SE CONSOLIDAN COMO SUSTITUTIVO DEL FRESCO EL CONSUMO DE PESCADO Y MARISCO FRESCO DESCIENDE UN 1,7% EN ESPAÑA La demanda de pescado y marisco fresco ha experimentado un retroceso importante en España, decreciendo un 1,7% en el último año y situándose en la cifra de 814 millones de kg consumidos, según los datos presentados en el 24° Congreso AECOC de Productos del Mar por la consultora NIQ. No obstante, pese a que los volúmenes se han visto reducidos, la evolución en valor es positiva, con un crecimiento del 3,5% durante el último año. José María Bonmatí, director general de AECOC. 10 SECTOR
Para José María Bonmatí, director general de AECOC, “este descenso del consumo es verdaderamente preocupante porque pocos productos son tan saludables y esenciales en el marco de una dieta variada, sana y equilibrada como los productos del mar. La inflación y los conflictos geopolíticos nos han planteado un contexto desafiante y, ante este panorama, debemos centrarnos en el consumidor. Es esencial para el sector trabajar para mejorar su propuesta de valor en términos de innovación, experiencia de consumo y, sobre todo, en términos de comunicación, ya que parece que el consumidor no está percibiendo nuestra propuesta de valor. Una estrategia de comunicación que ponga en valor al conjunto del sector es indispensable para poder calar en la opinión pública y que los consumidores no tachen de su lista de prioridades los productos del mar y, esta, ha de hacerse desde la unión y la colaboración de todos los eslabones de la cadena de valor”. El director general de AECOC también destacó que “este es un sector especialmente comprometido con la sostenibilidad, la economía circular, la descarbonización o la economía azul, pero nos falta saber trasladar este compromiso a la sociedad. También es importante saber encontrar el equilibrio entre este compromiso y la competitividad para mantener la viabilidad del sector”. Por otra parte, Antonio Basanta, director general de Pesca, Acuicultura e Innovación de la Xunta de Galicia, recalcó que “es importante trabajar mirando en el futuro para que este sector siga siendo fundamental para nuestra sociedad. Por eso, el sector ha de mantenerse unido para hacer frente a los retos que se nos plantea y poder combinar las exigencias medioambientales con la viabilidad de nuestro negocio, especialmente ante el descenso de consumo que está viviendo el sector. Hemos de apostar decididamente por aumentar el consumo, ya sea a nivel interior como exterior y, para ello, es esencial la comunicación. Tenemos un producto de calidad, con unas grandes condiciones nutricionales, pero hemos de saber trasladarlo al consumidor”. Finalmente, María Isabel Artime, secretaria general de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, afirmó que “la tendencia del consumo de productos del mar es preocupante, por lo que es esencial identificar las causas que lo han producido y encontrar soluciones para revertirlo. El consumo de pescado y marisco en España ha bajado un 30% desde el 2008, sobre todo entre los jóvenes. Es por eso por lo que tenemos que prestar mucha atención a la comunicación. Es fundamental poner especial énfasis en prestigiar a todos los actores que forman parte de este sector. También es importante dar a conocer todas las acciones en pro del medio ambiente que se han llevado a cabo y compartir con la sociedad que somos líderes en sostenibilidad, que somos pioneros en la transformación de la economía azul en nuestro país y que priorizamos, desde hace años, una gestión eficiente de nuestros recursos”. La secretaria general de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación añadió que “el pescado y el marisco forma parte de una dieta mediterránea y de la cultura y tradición española y no es de extrañar que seamos el tercer mercado de productos del mar del mundo. Por eso, uno de los ejes prioritarios del ministerio es la promoción de su consumo”. Durante la jornada, Fernando González, catedrático emérito de Economía Aplicada en la Universidad de A Coruña, en su ponencia ‘Gestión y consumo pesquero: un análisis conjunto’, advirtió sobre algunas tendencias que podrían cambiar la industria pesquera, como son entender y predecir los impactos del cambio climático, la globalización y aumento de las ventas online, los fuertes avances y desarrollos técnicos en la acuicultura o los nuevos desafíos de las innovaciones en biotecnología. Fernando González también apuntó, como palancas necesarias para el relanzamiento de las empresas, la digitalización de los procesos; el fomento del trabajo híbrido; el impulso de la venta on-line; que los nuevos aprovisionamientos tengan contemplen lugares más cercanos; un aumento de las ventas en mercados exigentes, seguros y estables; nuevas formas de producción y distribución energética; innovación en el diseño y procesos industriales más eficaces. María Isabel Artime, secretaria general de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 11 SECTOR
EL SECTOR DE PRODUCTOS DEL MAR HA REDUCIDO EN UN 56% SUS EMISIONES DE CO2 EN LOS ÚLTIMOS AÑOS Eduardo Míguez, presidente del Comité Productos del Mar de AECOC, puso en valor el compromiso del sector con la sostenibilidad, declarando que “el sector de productos del mar es el más activo en reducción de emisiones de CO2, concretamente, hemos conseguido recortar en un 56% las emisiones en los últimos años. Que se nos siga viendo como enemigos del medio ambiente evidencia que tenemos un problema de comunicación pues la sociedad ha de entender que somos los primeros en apostar por la sostenibilidad y, no solo eso, sino que el pescado y el marisco son productos fundamentales para mantener una dieta completa, equilibrada y saludable”. Manuel Pimentel, exministro de Trabajo y Asuntos Sociales del Gobierno de España, por su lado, analizó el momento actual que vive el sector en su ponencia ‘Sociedad, carne y pesca’. Así, dijo que “estamos viviendo un cambio en la sociedad, la población esta menos preocupada por la alimentación y cada vez más preocupada por el medio ambiente. Es por eso, que podemos afirmar que estamos viviendo una época de cambio. La globalización tal y como la conocemos ha muerto y el mercado totalmente abierto se ha acabado. Esto nos lleva a un cambio de ciclo importante y poderoso debido, en parte, a los desajustes que está sufriendo el mercado. Estos desajustes van a repercutir en los precios y van a modificar totalmente el concepto que tenemos sobre la cadena alimentaria. En este sentido, garantizar los suministros se va a convertir en una obsesión y nos vamos a dar cuenta de que no podemos depender de un tercero. Va a ser entonces cuando vamos a empezar a priorizar y valorar la producción nacional y cuando este sector va a erigirse, a ojos de la sociedad, como imprescindible, porque la proteína animal va a seguir siendo fundamental en nuestra dieta”. Pimentel añadió que “es importante prestigiar el sector, sobre todo de cara Leire Ibaibarriaga, investigadora en Azti: “Es importante diseñar estrategias de adaptación al cambio climático y abordar los problemas que generará en la pesca”. a los más jóvenes. No puede ser que se nos vea como enemigos del medio ambiente cuando la sostenibilidad ha sido siempre algo por lo que hemos apostado sin titubeos. Si no prestigiamos el sector, éste no será atractivo para los jóvenes y atraer talento va a ser muy complicado. Estas circunstancias harán que sea muy difícil revertir la situación que vivimos actualmente”. Posteriormente, en la mesa de debate ‘¿Hacia dónde va la industria? Adaptación al cambio’, Pablo Garriga, presidente de Maresmar, Julio Simarro, CEO de Corporación Empresarial Congalsa, y Salvador Ramón, presidente de Frime, debatieron sobre la visión que tiene la industria acerca de la situación actual del sector y los principales retos que afronta éste. Los tres coincidieron en señalar que una buena comunicación, la innovación y poner en valor la aportación nutricional del pescado y el marisco en nuestra dieta, así como el cuidado del medio ambiente por parte del sector, serán clave para fomentar el consumo de productos del mar. Fernando González, catedrático emérito de Economía Aplicada en la Universidad de A Coruña, analizó y advirtió sobre algunas tendencias que podrían cambiar la industria pesquera. Manuel Pimentel, exministro de Trabajo y Asuntos Sociales del Gobierno de España, analizó el momento que vive el sector de productos del mar y afirmó que prestigiar el sector debe ser una prioridad para revertir la situación actual. 12 SECTOR
Más tarde, Jacob Petrus, meteorólogo y divulgador, y Leire Ibaibarriaga, investigadora en Azti, expusieron los principales efectos del cambio climático en los ecosistemas marinos. Petrus quiso hacer hincapié en la subida de la temperatura de los mares y océanos, que provoca el deshielo de los casquetes polares y afecta directamente a la pérdida de biodiversidad marítima, al aumento de los niveles de los mares y océanos y genera fenómenos extremos como lluvias torrenciales. Estos efectos tienen mucha relevancia si tenemos en cuenta que casi la mitad de la población mundial depende de la pesca para obtener sus nutrientes proteicos y que casi 60 millones de personas viven de la industria pesquera. Leire Ibaibarriaga, por su parte, explicó cómo la ciencia y las nuevas tecnologías pueden ayudar a luchar contra el cambio climático mediante la observación de tendencias y modelos, la simulación de escenarios futuros, el diseño de estrategias de adaptación y desarrollo de medidas de mitigación. Por último, Deborah García, investigadora y divulgadora científica, en su ponencia ‘El éxito de la comunicación científica en un mar de desinformació’, indicó porqué las alianzas entre científicos e industria y sector para tener un discurso fiable y consistente, son cada vez más importantes. En ese sentido, expuso que esta alianza es especialmente necesaria para combatir la desinformación que reina entre los consumidores acerca de los productos del mar: “La desinformación no solo afecta al consumo, sino que también provoca la implementación de leyes y normativas que, en muchos casos, no responden a necesidades o problemáticas reales de nuestra sociedad”. n El sector de productos del mar está especialmente comprometido con la sostenibilidad, la economía circular, la descarbonización o la economía azul, pero falta saber trasladar este compromiso a la sociedad Soapa 13 SECTOR del frío para Portugal Líder en logística España Portugal Entrega 24/48h en grandes superficies y distribuidores Distribución de alimentos refrigerados y congelados
14 SECTOR La Organización de Productores Pesqueros de Almería (OPP-71) presenta su marca de calidad Gamba Roja de Almería, para diferenciar a las gambas pescadas por los 15 buques de esta organización en la plataforma continental en torno al Golfo de Almería y, con autorización expresa, en el mar de Alborán, un hábitat perfecto para su cría debido a su particular relieve. Este crustáceo es uno de los productos de más alta gama pescados en las costas españolas y la marca garantiza su frescura, la profesionalidad y minuciosidad en la captura y su procedencia de uno de los mejores caladeros del Mediterráneo. Al margen de estas características intrínsecas, la marca también respalda su captura con el arte de pesca de arrastre sostenible mediante el uso de tecnologías punteras, como las puertas voladoras, que respetan los fondos marinos; así como la igualdad de género de esta organización, en la que el 50% son mujeres armadoras. Igualmente, Gamba Roja de Almería lleva aparejada un reglamento de uso que acredita que en todo el proceso, desde el mar hasta la mesa, se ha respetado un pliego de condiciones técnicas de producción y manejo del producto determinados, incluidos los tiempos de exposición, temperatura o forma de envase. Como explica José María Gallart, gerente de la OPP-71 de Almería, vicepresidente de Cepesca para la flota de bajura y presidente de la Federación Andaluza de Asociaciones Pesqueras (FAAPE), “con esta marca queremos garantizar al consumidor y al restaurador que están disfrutando de un producto local, Km 0, con una baja huella ecológica, capturado con los métodos más sostenibles, y que cuenta con los mayores estándares de calidad”. “El pescador almeriense” -añade Gallart- “mima sus capturas, y en la lonja de Almería se cuidan todos los eslabones de la cadena, desde el poco tiempo que transcurre a partir del último lance hasta que arriba a puerto, al mantenimiento de la temperatura idónea y el control durante todo el proceso”. UN PRODUCTO DE VALOR En 2023, la Gamba Roja de Almería generó 50 empleos directos y 250 indirectos en la provincia andaluz y aunque representó menos del 2% del total de Kg. desembarcados en lonja (exactamente un 1,7%), representó el 19% del valor. En 2023 la OPP-71 desembarco un total de 58.500 Kg. de gamba roja y, en lo que va de año 2024, esta cifra es de 9.500 Kg. La Gamba Roja de Almería luce con nombre propio
15 SECTOR La Gamba Roja de Almería es protagonista en preparaciones clásicas e innovadoras. Cocida y a la plancha son las más tradicionales, pero no hay límite a la hora de innovar y preparaciones como en crudo en sashimi, en cóctel o en ensalada, ensalzan su sabor. En la presentación de la marca celebrada en el madrileño restaurante Materia Prima, se ha degustado de cinco formas distintas: en tartar, en brocheta con rape, en tempura, plancha y en arroz meloso con calamar. El encuentro ha contado con la participación de Manolo Barbero, que desde la década de los 90 del pasado siglo regenta el Restaurante El Parqué en El Cabo de Gata. Este establecimiento puede presumir de ser el que vende más Gamba Roja de Almería en Almería y en el conjunto de Andalucía. El sabor y textura tan especiales de la Gamba Roja de Almería se deben principalmente a la profundidad en la que habita –es la especie comercial que se pesca a mayores fondos (entre 400 y 800 metros)– de todas las capturas de la OPP-71, y a la variada alimentación de este animal. Más allá de su alto valor gastronómico, entre sus propiedades nutricionales, cabe destacar su alto contenido en minerales tales como potasio (221 mg), fósforo (215 mg), calcio (115 mg) y yodo (90 mg por cada 100 gr), fundamentales para una buena regulación del sistema metabólico. DEL MAR A CASA EN 24 HORAS Para agilizar la venta y facilitar el acceso del consumidor a la Gamba Roja de Almería, la Organización de Productores Pesqueros de Almería (OPP-71) cuenta con la tienda online Del Barco a la Mesa, que realiza envíos directos a cualquier punto de España con un servicio de entrega exprés que pone el producto en el domicilio del consumidor en un plazo de entre 12 y 24 horas, con totales garantías y absoluta frescura. La tienda comercializó 2.147 Kg. en 2023. Almería, Málaga, Sevilla, Badajoz Valladolid, Madrid, Palma de Mallorca y Barcelona son los principales mercados de destino de este tesoro del Mediterráneo, cuyo pico de demanda se produce en los meses de verano, de julio a septiembre (con un máximo en agosto), y que registra un repunte de ventas en diciembre, generado por las Navidades, que llega a superar el consumo estival. Desde el punto de vista biológico, es posible degustar esta especie todo el año ya que no tiene un pico agudo de reproducción y está presente en todos los tamaños a lo largo de los meses. La Gamba Roja de Almería está disponible en tres tamaños: extra, mediana y pequeña. La categoría extra corresponde a las piezas de mayor tamaño -entre 20-22 cm, aunque se han registrado especímenes de hasta 27 cm procedentes del mar de Alborán-, corresponden a las hembras de esta especie y su sabor es más intenso. El tamaño de las categorías mediana y pequeña es de 15-18 cm y menos de 15 cm, respectivamente. Cabe señalar que, aunque no está incluida en la marca, la denominada 'refu', de tamaño pequeño y rota por alguna circunstancia, también tiene salida comercial a un precio más económico. n José María Gallart, gerente de la OPP-71 de Almería, vicepresidente de Cepesca para la flota de bajura y presidente de la Federación Andaluza de Asociaciones Pesqueras (FAAPE).
16 SECTOR El atún genera un 20% del valor de la pesca mundial y España es el segundo fabricante de latas (superado por Tailandia), mientras que en la exportación general atunera se disputa la segunda plaza con Ecuador –donde también hay presencia de capital español–, según datos de la ONU. Pero al hablar de la flota española, la más importante de Europa, hay que distinguir entre especies: el atún rojo del Mediterráneo y del Atlántico oriental, que se vende en fresco; el bonito del norte; y los atunes tropicales (como rabil, patudo o listado) destinados a las conserveras. Si bien en el caso del atún rojo la cuota española es compartida por almadrabas, barcos artesanales y la flota de cerco, dos armadoras del Mediterráneo de esta última categoría destacan por su capacidad industrial y su exportación. Estos son los grandes actores del atún español y sus cifras, facilitadas a Efeagro por las respectivas empresas. LAS EMPRESAS DE LA FLOTA DEL ATÚN TROPICAL Los barcos del atún tropical –con base en Galicia o en el País Vasco– operan en el océano Atlántico, en el Índico y en el Pacífico y en puertos de África y de América. España y Francia capturan el 10% de la pesca global de atunes tropicales, según la organización de atuneros Opagac, que agrupa a 47 cerqueros, y nueve empresas armadoras que extraen 280.000 toneladas anuales; entre sus asociados, facturan más Bolton (Isabel), Nauterra (Calvo) y Albacora (Salica y Campos). Albacora, de Bermeo (Vizcaya), tiene 17 atuneros –aparte de los barcos de apoyo– que destacan por operar en los tres océanos; cuenta con 25 sociedades y con divisiones conserveras en España y en Ecuador. El grupo genera 3.000 empleos directos y 10.000 indirectos y facturó 500 millones en 2023, un año positivo para la firma, según declaraciones de su consejero delegado, Alfonso Beitia, quien subraya que, para el sector, la concurrencia global es cada vez más dura: “Es un mercado sin ley en el que flotas de países de Asia, como China, compiten en desigualdad de condiciones laborales y ambientales y luego sus latas llegan a los estantes de la Unión Europea”. Nauterra (Calvo, Nostromo y Gomes da Costa), con sede en Carballo (Coruña), tiene diez barcos atuneros, dos mercantes y dos de apoyo; unos 5.000 empleados; y cuenta con fábricas en España, El Salvador y Brasil y oficinas comerciales, además, en Italia, Costa Rica, Guatemala y Argentina. En 2022 facturó 678 millones ya que sus productos se venden en 65 países, con Brasil, España, Italia, Centroamérica y Argentina como primeros destinos. Quién es quién en el atún en España: empresas de una flota global y competitiva Albacora Quince, uno de los barcos de la compañía vasca Albacora. España ocupa el primer puesto europeo en la pesca del atún y el segundo mundial en sus conservas, con empresas armadoras que faenan en los principales océanos y venden en fresco o en lata en todo el planeta, sometidas a una fuerte competencia, sobre todo de Asia. Mercedes Salas, Efeagro
17 SECTOR CONSERVERAS CON BARCO La patronal de conserveras Anfaco, que agrupa a unas 260 empresas, cifra en un 10% las firmas de este sector con flota propia o asociada. Es el caso de Jealsa, con sede en Boiro (Coruña) y referente en conservas, con una facturación global de 775 millones, de las que un 78% proceden de la transformación atunera; cuenta con dos barcos que abastecen a la propia industria. Jealsa, también accionista de Albacora, tiene fábricas en España, Guatemala, Chile y Brasil. LOS NOMBRES DEL ATÚN ROJO MEDITERRÁNEO Ricardo Fuentes e Hijos, de Cartagena (Murcia), y Balfegó, con base en l’Ametlla de Mar (Tarragona) son las grandes armadoras de cerco del atún rojo del Mediterráneo. La murciana Ricardo Fuentes e Hijos factura 378 millones anuales (datos de 2022) y genera más de 900 empleos directos; su marca Fuentes el Atún Rojo está presente en 40 naciones, con Japón como principal cliente. Su flota consta de tres barcos, y un cuarto ultracongelador en proyecto; más del 85% de su producción, en torno a 18.000 toneladas, va destinada a la exportación. Japón es su principal cliente, pero tiene otros mercados importantes como China, EE UU o el europeo. Por su parte, Balfegó facturó en 2023 unos 86 millones y generó 300 empleos directos, exporta en fresco a 42 países y tiene como principales mercados Estados Unidos, Japón, Corea, España y China; contará con 10 barcos europeos como proveedores y contratrará a 23 embarcaciones para esta campaña. Ambas empresas confían en que la nueva campaña del atún rojo, que empezará en mayo-junio, sea buena debido al buen estado de esta especie. En cuanto a la situación del mercado, “siempre es incierta ya que es un producto que compite”, dicen desde Ricardo Fuentes, que ven “con preocupación el freno de la acuicultura en Europa” respecto a otros continentes como el asiático, situación que comparan con la desigualdad de la que se quejan los agricultores. n Jealsa y su marca Rianxeira son uno de los referentes en conservas en España. El atún rojo de Balfegó goza de prestigio internacional.
18 SECTOR Noruega replica con el bacalao fresco el modelo de éxito comercial del salmónLa España se ha convertido en uno de los principales mercados para los pescados y mariscos de Noruega gracias a su apuesta por un modelo sostenible y productos de excelencia, muy saludables y versátiles en la cocina, con las máximas garantías de frescura, calidad y trazabilidad. El éxito del salmón noruego es indiscutible y, de hecho, en diez años ha aumentado un 298% la exportación de este pescado a España en valor, mientras que en volumen ha crecido el 98%, popularizándose también los envasados con valor añadido para poke o sushi. Pero el bacalao noruego está repitiendo el modelo de éxito del salmón en el mercado español hasta el punto de que nuestro país ya absorbe el 33 % del volumen exportado por Noruega.
19 SECTOR Tanto los datos de ventas del skrei (bacalao premium salvaje, capturado entre enero y abril) como del bacalao fresco han tenido una proyección meteórica y exponencial, encajando con los gustos y demandas de importadores, distribuidores mayoristas o minoristas, restauración y hogares. Así, por ejemplo, Noruega exportó en 2023 unas 4.188 toneladas de todos los tipos de bacalaos frescos (salvajes y de cría o acuicultura) por valor de 22 millones de euros. Se experimentaron fuertes crecimientos para el bacalao salvaje skrei (+26% en volumen y +49% en valor) respecto a 2022 y también para el bacalao fresco de cría (+112% y +145%, respectivamente). Con datos de enero a agosto de 2024, la exportación directa de todos los tipos de bacalao fresco de Noruega a España se situó en 3.571 toneladas y 20 millones de euros. Con fuertes crecimientos tanto para el skrei (+42% en volumen y 48% en valor) y para el bacalao de cría (+8% en volumen y el +10% en valor). Según explica el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik, nuestro país no sólo se beneficia de los envíos del mejor pescado salvaje (skrei) hasta abril, sino que tendrá garantizados suministros todo el año gracias al bacalao fresco de acuicultura, criado con los más altos estándares mundiales en sostenibilidad. SALVAJE O DE ACUICULTURA LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA En las aguas noruegas habitan distintas especies de bacalao. La más sedentaria es el bacalao de costa salvaje, que pasa casi toda su vida en las aguas poco profundas del litoral. El bacalao del Ártico Noroeste, o skrei, vive mucho más al norte, en el mar de Barents, desde donde todos los inviernos se desplaza para desovar frente a las costas de Noruega -durante este largo trayecto, aumenta su volumen y masa muscular, y reduce su contenido en grasa-. Pero en Noruega también se cría bacalao de acuicultura a lo largo de la costa, una modalidad que permitirá al país suministrar este pescado premium todo el año en España. EL ‘ORO BLANCO’ DE NORUEGA Debido a sus condiciones naturales y políticas de sostenibilidad, Noruega posee una de las poblaciones de bacalao fresco más grande del mundo, por lo que no es de extrañar que económicamente sea el pescado salvaje más importante ahora y a lo largo de la historia. Por esta razón, lo llaman ‘oro blanco’ gracias a sus valores más distinguidos y diferenciales: un producto tratado con espero del mar a la mesa, sus filetes con alto rendimiento, las lascas perfectas… Además, tiene un sabor único. de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik. “Cada vez más españoles descubren que el bacalao fresco puede formar parte del menú más saludable y delicioso para toda la familia, no sólo en las épocas tradicionales de consumo como Cuaresma y Semana Santa, sino durante todo el año”, agrega el director. BACALAO, UN PESCADO MUY SALUDABLE Los beneficios del bacalao están bien contrastados, además, por lo que es una razón muy para tener en cuenta para introducirlo en todo tipo de dietas. No en vano, su carne es muy magra, con un contenido de grasa inferior al 3% y sin apenas hidratos de carbono. De hecho, el 96% de las calorías en una porción de bacalao vienen de las proteínas y éstas, además, aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, una porción de bacalao de 150 gramos cubre la ingesta necesaria diaria de Omega 3. La vitamina A presente en este pescado es necesaria para una buena visión y fortalece el sistema inmunológico mientras que la B12 ayuda al organismo a formar nuevas células. El bacalao fresco contiene selenio, que protege el organismo de agentes contaminantes externos, contrarrestando el daño causado por los radicales libres, y es una gran fuente de iodo. El bacalao fresco tiene infinidad de posibilidades para disfrutar todo el año. Se trata de un pescado que se adapta perfectamente al recetario tradicional, así como a los platos más novedosos. Su sabor y sus nutrientes hacen que sea el aliado perfecto para los diferentes platos de temporada, incluidas las refrescantes ensaladas y tartares, sin olvidar los platos al horno y un sinfín de posibilidades por explorar. Junto al salmón, el bacalao fresco noruego tiene y seguirá teniendo en el futuro, una presencia capital en el mercado español. n “El bacalao de Noruega fue la primera fuente nutricional para su población, con los nutrientes necesarios para sobrevivir los fríos inviernos y en la actualidad compartimos el sabroso pescado blanco de Noruega con el resto del mundo y, particularmente, con España, que se ha consolidado como uno de nuestros principales mercados”, afirma el director del Consejo Noruega exportó en 2023 unas 4.188 toneladas de todos los tipos de bacalaos frescos (salvajes y de cría o acuicultura) por valor de 22 millones de euros
20 LA FERIA CONXEMAR celebra su 25 aniversario con expectativas de récord Del 1 al 3 de octubre de 2024, la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Exportadores y Transformadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (Conxemar) celebra el 25 aniversario de su Feria Internacional de Productos del Mar Congelados, convirtiendo a Vigo en el epicentro mundial del sector. La feria, una de las mayores del mundo, promueve la transición de los alimentos acuáticos hacia sistemas alimentarios responsables, motivo por el cual este 2024 ha escogido el lema ‘Responsabilidad para el futuro’.
21 La importancia y potencial del sector del pescado, congelados y los productos del mar se refleja en el impacto socioeconómico que supone la semana Conxemar para el área de Vigo, que el pasado año superó los 750 millones de euros. Así, la semana de Conxemar generó en 2023 para el área metropolitana local una creación de riqueza de más de 235 millones de euros. La importancia de la feria se mide, además, por los acuerdos comerciales alcanzados, valorados en 619 millones de euros, lo que equivale al 6% de la facturación anual total del sector del congelado en toda España concentrados en menos de una semana. Esta 25 edición estará centrada en el concepto de responsabilidad, poniendo el foco en la transición de los alimentos acuáticos hacia sistemas alimentarios responsables. Con ese fin, y también para conmemorar las bodas de plata de este certamen, se desarrollarán diferentes acciones novedosas, así como eventos paralelos. Entre ellos, destacan los encuentros B2B presenciales y digitales, organizados por la Galician Enterprise Europe Network, o una nueva área especial de productos destacados. Este año, la feria contará con la participación de nuevos países como Sudáfrica, México o Indonesia. Así, Conxemar 2024 contará con una gran presencia internacional, tanto en pabellones de países como en empresas expositoras extranjeras y europeas. Esto hace que la feria crezca año a año, llegando en la última edición a 767 expositores (un 13,3% más que 2022) y 26.736 visitantes (un 3% más que 2022). En este sentido, los organizadores de Conxemar esperan que este 2024 se triplique el número de compradores invitados a través del programa Guest Buyers Program, la Cámara de Comercio de Pontevedra, Vigo y Vilagarcía de Arousa, el Consorcio Zona Franca de Vigo y el Instituto Gallego de Promoción Económica (IGAPE). Todos ellos tendrán su espacio especial en el Pabellón 2 de IFEVI. Los organizadores de Conxemar esperan que este 2024 se triplique el número de compradores invitados a través del programa Guest Buyers Program
22 CONXEMAR AMPLÍA UN DÍA EL PLAN DE COORDINACIÓN DE TRÁFICO La celebración de la 25ª edición de la Feria Internacional Conxemar contará con un dispositivo especial de coordinación de tráfico que, como novedad este año, se extenderá a los tres días de duración de la Feria, del 1 al 3 de octubre. Además, y gracias al convenio suscrito entre la Asociación y AENA, Conxemar pondrá a disposición de los usuarios 1.000 plazas de aparcamiento gratuitas en el aeropuerto de Peinador durante esos tres días, que se vienen a sumar a las 400 dispuestas por IFEVI en el aparcamiento Vigo Parking. Asimismo, se aplicarán una serie de cortes, redirecciones y cambios de sentido temporales en los accesos, que agilizarán tanto la llegada al parking como el acceso al propio recinto. También como novedad, y para agilizar el acceso y estacionamiento de los expositores en el recinto ferial, se contará con lectores laser de código QR que este año sustituirán a la identificación física. CONGRESO INTERNACIONAL CONXEMAR-FAO La 12ª edición del Congreso Internacional Conxemar-FAO, que se celebrará el 30 de septiembre en la Sede Afundación de Vigo, reunirá a grandes nombres del sector para analizar los retos y oportunidades actuales de la industria transformadora y comercializadora de productos del mar y su compromiso con la sostenibilidad. El eje central de este año es el ‘Informe SOFIA 2024 -Objetivos de Desarrollo Sostenible: Responsabilidad para el futuro’. Por ello, las mesas redondas en las que participarán los expertos internacionales abordarán, entre otros, temas como el contexto mundial de la pesca y la acuicultura o la gestión sostenible de los recursos pesqueros. Este evento, consolidado como una de las citas clave del sector, está coorganizado por Conxemar y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). n La 25 edición estará centrada en el concepto de responsabilidad, poniendo el foco en la transición de los alimentos acuáticos hacia sistemas alimentarios responsables C M Y CM MY CY CMY K
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